手把手教会你做酸菜鱼,这酸爽够劲,鱼肉下饭,汤更营养


主料:
鲢鱼1条,酸菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋1个,胡椒粉少许,生粉少许,盐少许,鸡精少许,白酒少许,料酒少许
配方:



1.将鱼洗净,片下两侧鱼肉,鱼骨切块



2.加入姜片,蒜,白酒,盐,抓均腌制



3.鱼片中加少许盐,白酒,蛋清



4.再加入少许生粉,抓均腌制



5.酸菜切碎



6.处理葱,姜,蒜



7.热锅,倒食用油,放入葱段,姜片,蒜瓣爆香


8.加入酸菜翻炒



9.出香味后放入鱼块翻炒



10.鱼块略微变色后倒入热水,加料酒,少许盐,盖上锅盖大火煮开



11.煮开后加入鸡精调味



12.将鱼和酸菜捞起放入大碗



13.大火煮开汤,将鱼片滑入汤里,煮至变色即可



14.煮鱼片



15.将鱼片带汤汁倒入刚才装鱼块的碗中



16.放上蒜末,葱段,葱花



17.倒入白胡椒粉



18.锅中倒油,烧至高温



19.将热油淋在鱼上



20.成功完成上桌开吃
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文章来源:今日头条
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