福田淳子的草莓提拉米苏


简介
下雪的季节,草莓上市的季节,外面下雪屋里暖气暖融融的季节,来一杯么?非常貌美!非常少女心!非常好吃!【【【以下材料分量可制作容量为300ML的杯子两杯】】】

用料
生草莓酱
草莓(洗净去蒂)150g
细砂糖3大匙(45ML)
柠檬汁1小匙(5ML)
乳酪糊
奶油奶酪100g
炼乳30g
淡奶油50ML
可生食鸡蛋1个
细砂糖1大匙
表面装饰
可可粉适量
饼干
玛利亚饼干50g

福田淳子的草莓提拉米苏的做法

制作生草莓酱:
150g洗净去蒂的草莓用厨房纸吸干表面水分,和3大匙细砂糖、1小匙柠檬汁混合,用叉子压碎备用
50g玛利亚饼干装入厚的保鲜袋或密封袋中,捏碎成小块儿备用
100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中室温回软,用刮刀按压柔滑,把30g炼乳分4~5次加入,每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一次
1个可生食鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中备用
蛋黄加入奶酪糊中,用打蛋器搅拌均匀
50ML淡奶油倒入密封瓶中,用力摇晃至七分发(或用电动打蛋器打发),加入蛋黄奶酪糊中用刮刀搅拌均匀
蛋白用电动打蛋器高速打发至湿性发泡后,加入1大匙细砂糖,继续打发至硬性发泡,把蛋白霜加入蛋黄奶酪奶油糊中,用刮刀翻拌均匀
在杯子底部均匀铺一层饼干碎,再铺一层生草莓酱,生草莓酱上倒入乳酪糊,重复动作直至装满容器,在杯子表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏半天左右,取出在表面用自己喜欢的图案筛可可粉即可

小贴士

关于可生食鸡蛋:一般常见的可生食鸡蛋品牌有伊势丹、兰皇、兰妃。请注意看鸡蛋包装盒上的使用提示
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文章来源:下厨房
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