新年,从每天吃早餐开始

鸡蛋在锅里滋滋作响,烤面包的香味慢慢飘散在空气里,微波炉“叮”一下,牛奶热好了。

因这晨间一餐,我终于从起床后的迟钝状态苏醒过来。

望望窗外,车辆来来往往,路人行色匆匆,原来这个城市比我醒得早许多。




早餐,是唤醒身体的第一餐。

你需要准备的只是一口平底锅和10分钟而已。


法式吐司卷 French Toast Roll-Ups



原料:
香蕉、吐司、鸡蛋、糖
步骤:
①吐司上抹果酱或炼乳,摆上剥好的香蕉;
②用寿司帘将吐司卷紧;
③裹蛋液,入锅小火煎;
④煎至金黄,装盘。
Tips:
如果没有寿司帘,用擀面杖将吐司压平再卷香蕉也可以。


黄油砂糖厚多士 Butter&Sugar Brick Toast



原料:
厚土司、砂糖、黄油
步骤:
①厚吐司正反两面用刀割出格纹;
②在吐司上均匀涂抹软化的黄油;
③平底锅加热,放入吐司小火煎至两面金黄;
④装盘撒上砂糖。
Tips:
格纹里也抹上黄油,煎出来更好吃。


美式炒蛋 Scrambled Eggs



原料:
3个鸡蛋、2大勺牛奶、黄油、盐、黑胡椒
步骤:
①将牛奶和盐加到蛋液中,打散;
②平底锅加热后关小火量,放入黄油融化;
③倒入蛋液,至鸡蛋底部成型,翻炒;
④完全成型后,装盘,撒黑胡椒。
Tips:
时间要短,火要小,否则鸡蛋容易老。


火腿鸡蛋吐司 Ham&Egg Toast



原料:
1片吐司、鸡蛋、火腿、芝士
步骤:
①掏空吐司中心,入锅,保持中小火;
②在吐司圈内加少许油,打入鸡蛋;
③让鸡蛋填满整个吐司圈,半熟时加火腿和芝士;
④盖上挖走的面包片,轻压塞进面包圈;
⑤翻面,煎至两面金黄,装盘。


厚蛋烧 だし巻き卵



原料:
3个鸡蛋、盐、糖、2大勺牛奶、油
步骤:
①蛋液中加盐、糖、牛奶,同方向打散;
②平底锅涂油,中小火加热,倒入1/3的蛋液,摊平;
③凝固后,将蛋饼卷至一边,继续加入蛋液;
④凝固后重复3,直至蛋液用完;
⑤卷成一个大卷,起锅切段。


抱蛋煎饺 Omelet & Fried Dumplings

来自堆糖达人@蒋三寻。



原料:
速冻饺子、鸡蛋、芝麻、葱花
步骤:
①速冻饺子入锅摆好,倒油;
②小火煎,盖锅盖焖一下;
③饺子半熟时,倒鸡蛋液;
④饺子熟了后撒芝麻、葱花,出锅。


一口平底锅

平底锅的材质一般分为:不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅这五种。
不粘锅更适合煎各类食材,对新手来说也更容易掌握。



选锅主要考虑以下4个方面:
尺寸
根据食材的大小和份量的多少,选择合适大小的锅。
锅大而食材少的话,空烧的部分会造成锅子不必要的损耗。
两人份,买一口平底锅的话,建议选择内径24cm - 26cm。
厚度
锅底越厚,受热越均匀,也更耐用。
高度
锅深,侧壁高,不容易溅油出来。还可以加水用来煮面条饺子。
浅底的锅则更利于把食材从侧面倒出,不破坏形状。
重量
毕竟是要拿在手上的,太重会翻不动锅,也费力。
这个看自己心(li)意(qi)就好。

Tips:
①金属锅铲会破坏不粘锅涂层,建议使用木铲或硅胶铲。
②热锅不要立即用冷水冲洗,清洗的时候也不可以用钢丝球,一定要温柔!
③若发现涂层剥落立即停止使用,否则化学物质被食物吸收,危害健康


德国Tefal不粘锅


尺寸有8英寸(20.32cm)/10英寸(25.4cm)/12英寸(30.48cm)可选。
锅很深,可以用来做中餐。
重量400g左右,相当于5包方便面,非常轻。
亚马逊上10英寸(25.4cm)的售价是228元(产品+运费+关税)。


日本匠技フライパン不粘锅



尺寸有22cm/24cm/26cm/28cm/30cm可选。
重量800g左右,不重。
日本亚马逊上24cm的售价是2894円(约160元),运费需另算。


选好平底锅,备上新鲜鸡蛋、一袋吐司、几只水果,再存些速冻饺子或汤圆,一顿早餐的全部原料就准备好了。




唯一缺的,只是你早起的10分钟,和做一顿早餐的耐心。
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文章来源:堆糖
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