番茄圆白菜肉酱闷饭


简介
快手香喷喷的饭菜肉一锅出。
藜麦可以换成白米饭、糙米或泡过的豆子。
或者土豆、芋头等根茎类主食。
使用的是4夸脱带盖铸铁锅烤(底部直径22厘米,锅高度10厘米)

用料
瘦牛肉馅1斤
洋葱中等大小1个,切丝或切碎
圆白菜中等偏小的1棵,切大块
西红柿中等大小1个,切大块
生米或生藜麦1/2-1杯
调料
蒜中等大小,3瓣,切片
番茄膏(tomato paste)170克一罐的
红糖或甜菊糖2小勺
苹果醋或米醋1小勺
盐和黑胡椒适量
白胡椒适量
allspice(选用)1小撮
水或高汤(见贴士4)1/4-1/2杯

健康三餐】番茄圆白菜肉酱闷饭的做法

锅热后,煎肉馅到变色,放入适量盐、白胡椒、黑胡椒,放入洋葱翻炒匀,炒到洋葱变软。
放入蒜片,翻炒。
放一半番茄膏到肉馅里,剩下的一半兑适量水稀释开,倒入锅里。
把剩下的所有食材和调料全部放入锅里,拌匀,如果太干就兑适量水,能隐约看到汤汁就可以。
把汤汁煮开后,盖锅盖,转小火,闷20分钟左右即可。
闷的中途,检查一下水量是否合适,并翻动一下,让食材受热均匀。

小贴士
1,番茄膏不是蘸薯条用的番茄酱,比番茄酱更浓稠。如果没有,可以用西红柿代替,可能味道会稍微淡一些。
2,同样适用于其他的肉馅。
3,糙米没有藜麦好熟,可以先提前泡一下。或者延长闷的时间,大概40分总左右。
4,如果西红柿特别多汁,水就少放些,灵活掌握。
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文章来源:下厨房
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