寻找最懂你的味道。教你制作可爱的樱桃酱小酥派


造型可爱滋味甜美的小甜点几乎被所有人认为是获得幸福,恢复元气的优良佳品。每当情绪低落或者心烦意乱的时候,甜品总能带给我们最单纯的满足。这款十分有爱的樱桃酱小酥派(cherry pie shortbread bites)也绝不例外。
作为一名达人baker,steph认为没有樱桃酱小酥派的圣诞节不叫圣诞节,看来这小小的美味在她心中是如此的重要。也许它也会成为最懂你的甜品,当你轻轻咬下一口就会知道你最最需要的就是这种甜蜜滋味,当心不要太上瘾哟~!


由于12月的澳洲正逢盛夏季节,可以在当地非常容易的找到新鲜,酸甜可口的樱桃做原料。如果身边找不到新鲜的樱桃也可以使用冷藏樱桃,做出来的樱桃酱味道也是一样的,而且还省去了去核的步骤。另外,请保证使用品质优良的黄油来制作这款甜品,steph通常会用腌制过的黄油,味道会大有不同。


樱桃酱小酥派制作方法Cherry Pie Shortbread Bites (配料可制作24只小酥派):
樱桃酱配方:
300g 樱桃(新鲜的或者冷藏的),去核并切碎
1/8茶勺混合香料
1/3杯白糖
2茶勺柠檬汁
1/4茶勺纯香草糖浆或香草豆酱
1餐勺玉米粉(玉米淀粉)+2茶勺凉水


小酥派配方:
250g腌制黄油,软化
1茶勺香草糖浆
1/2杯精白砂糖
2杯纯面粉,过筛
1/3杯米粉,过筛
1茶勺柠檬皮
首先准备樱桃酱;将切好的樱桃,混合香料,糖,柠檬汁和香草糖浆放入一个中号平底锅用中火加热。一边加热一边搅拌直到糖溶解。在另一个碗中混合好玉米粉和水然后加入到平底锅中,并且继续加热搅拌直到混合物变粘稠,时长大概3-4分钟。最后放置一旁等待冷却。


预热烤箱至180℃(350℉),将规格为12个洞,洞深1/2茶勺面粉的蛋糕烘焙托盘涂好油脂。将黄油,糖和香草放入一个大号的混合碗中,并用搅拌器高速搅打直到混合物变得轻盈松软。将过筛过的面粉混合在一起并用另外一个碗盛放,然后加入纯面粉和柠檬皮。都混合好以后将它们放在一个涂了面粉的案板上,轻轻的揉捏面粉直到揉成一个团在一起的面团。将混合好的浆糊一勺一勺蒯入烘焙托盘的孔中,用手指在中间按出一个凹槽,并将刚才准备好的樱桃酱填入到凹槽里。将准备好的托盘放入烤箱烘烤12-15分钟直到小酥派呈现出金黄的颜色。将托盘从烤箱中取出并冷却5分钟,然后小心地将一个个小酥派从洞中取出放在线架上等待完全冷却。在小酥派的上面可以撒些冰糖然后就可以美美的享用了~!
他们可以在密封盒子里保存若干天。或者你也可以找个像图中这个复古Vintage饼干小盒,抱着它一边看电视一边享用你的小酥派,一定会超级惬意的~!

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文章来源:我爱搜罗
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