北京那些神秘的街头小店

每个城市都有独特而神秘的街头小店,北京自然也不例外,那么,北京有哪些正宗的街头小店可供品尝呢?
上回给大家介绍了一些北京街头的清真小吃,有爆肚、烧羊肉、豆汁等,今天小编再接着给你们介绍一些非清真的街头美食,同样让人垂涎三尺,不要错过哟,一起来看看吧~
炒肝



说这个也很有压力的,因为一点:副总统都吃过的炒肝,你敢说不好么?
我还真敢说,因为姚记的炒肝口儿偏咸,卤太厚。另外的名店还有一家:鲜鱼口的天兴居,这家我也不喜欢,因为他家的卤更厚!
卤厚点儿没关系,因为我们也能理解,现在不是用口蘑汤一熬能熬一宿的时候的。但是这团粉勾的浓欠就太对不起两位数一碗的价格了,不是么?
炒肝我推荐两家:沙子口的炒肝赵,还有就是大路货色的小胖包子王。炒肝赵的特点是大肠香嫩,小胖的特点则是去着方便,而且这两家的性价比相对较高。
(据大家反应,庆丰也不好了...排除!)
褡裢火烧


这是一种介于“炸春卷”和“锅贴”之间的主食,主要是吃个形式,味道和锅贴相类似。但好处是这种店的小米粥一般都值得一喝,而且少不了会供应几样老北京小菜和小吃,可以顺便尝尝。
褡裢火烧推荐赵公口的瑞宾楼,这是一家我追了10几年的老店。除此之外,还有一连锁店,叫“左邻右舍褡裢火烧”,上次和朋友去吃还被旁边桌的老爷子开了把玩笑。
芥末墩儿



这个...其实不应该拿出来单说。
主料是大白菜,切成5-7公分的卷儿,在坛子里码实了上面铺上一层黄芥末腌起来。寒冬腊月,盛出一盘儿,撒上不薄的一层绵白糖,完全是大鸭梨的味儿。这也是北京冬天的味觉一种。
老北京饭馆都有卖,我推荐的有一家:刘宅食府,在美术馆后面的小胡同里,一个大四合院儿。
炸灌肠


其实是淀粉肠儿,没有任何添加剂,别指望能吃出肉渣儿来。
讲究的店面是要用鸭油炸,炸出来的灌肠有股烤鸭的香味儿。一般的就是普通油,大火炸,炸到表面发酥就捞起来,蘸着蒜汁儿吃,算是穷人乐之一。
隆福寺有一家老店叫丰年灌肠,号称我老爸老妈谈恋爱的时候就去吃,现在那店里还经常是三三两两的情侣,但是灌肠已经没法吃了:煎灌肠油不宽,煎出来无论颜色还是口感都很差,而且蒜汁的蒜味不浓却很咸,总之不推荐。
要想找好吃的灌肠,去馅老满吃倒是没错,外酥里韧,蒜汁浓郁。
卤煮火烧


这个绝对是今天的重头戏,一是因为眼下它的名气最高,是个北京人就号称爱吃;二是这个货,确实也很有料。
卤煮火烧简称卤煮,最有名气的必须得说是“小肠陈”。可惜小肠陈当年没有“商标”的概念,所以弄得一时间满街都是“小肠陈”,直到后来才慢慢往回收。眼下的小肠陈已经改成了有档次的饭庄,卖的卤煮也是和火锅差不多的意思。(如果您吃的不是这种,那就说明您吃的“小肠陈”依然是假冒的。)
而另有一家“陈记卤煮小肠”,是这家主人年轻时跟“小肠陈”的东家那里干过活,学到了一身好手艺。后来改革开放,他便先把“小肠陈”的旗号打了出来,在廊房二条的路北率先开了一家卤煮店。之后原来的东家也开店了,就商量好两边一起用这个名字。但物是人非,多年以后,各自的老师傅都退了休,儿孙们便因为这个“名分”打了起来,结果便是“小肠陈”完璧归赵,新“小肠陈”改名“陈记卤煮小肠”。现在这家店在廊房2条东口对面的胡同里,上次北京吃货组的活动就是在那里。
(以上是历史,目前信息已经变啦)



当然,北京的卤煮目前是遍地开花:北新桥卤煮,西四卤煮,缸瓦市卤煮,东华门卤煮,天桥卤煮,安乐林卤煮,厂甸南口卤煮,虎坊桥凯琳...各家和各家的手艺各有千秋。
真正常吃的目前也就是北新桥卤煮了,每天开业到夜里4点左右,分大肠和小肠两种卤煮。

不知道这几款中有没有你最想吃的,如果没有,可以在底下评论告诉小编,下次有机会去尝尝鲜,最近正愁没地儿去找吃食呢!

作者:头条号 / 北京吃货大本营
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文章来源:今日头条
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