鸡蛋又出新做法啦,以后每天做给家人吃…

1.赛螃蟹


材料:鸡蛋5个、香醋1茶匙、绍酒1茶匙、油、盐、味精适量、姜末少许。

做法:
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放在不同的碗里,各加入适量盐搅匀备用;
2、热锅加油,倒入蛋黄炒熟盛起备用;
3、接着锅内倒油,下姜末爆香,再依次加入绍酒、香醋、味精;
4、最后倒入蛋清和熟蛋黄进行翻炒至熟,出锅。

2.琉璃蛋球


材料:面粉一斤、鸡蛋4个、油、糖适量、开水(面粉的三分之一)。

做法:
1、面粉倒入开水搅和,待其冷却后,加入鸡蛋再次进行揉和,并做成丸子备用;
2、热锅加油至三成热,将丸子逐个放入锅中,小火煎炸,待丸子浮上油面,变成淡黄色时捞出;
3、糖水备用(水和糖的比例约为4:3);
4、锅烧热后倒入糖水轻轻搅动熬成汤汁,待其变稠时,再倒入丸子翻滚均匀,让每个丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盘中就可以啦


3.肉末蒸蛋



材料:鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量。

做法:
1、将鸡蛋打散备用;
2、在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌,过筛掉没有打散的蛋白;
3、把蛋液放蒸笼上,蒸10分钟(盖子不盖死);
4、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末;
5、热锅放油,倒入肉末,翻炒变熟即可;
6、蒸蛋取出,将肉末倒在蒸蛋上就行了。


4.甜酒鸡蛋



材料:鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

做法:
1、首先把鸡蛋煎好,铲出备用;
2、把甜酒倒入锅内煮沸,再加入生姜(可以提味);
3、最后把煎好的鸡蛋放入甜酒中煮3分钟,加糖调味就可以出锅了。

5.鲜玉米鸡蛋饼


材料:玉米适量、鸡蛋3个、香油两茶匙、盐适量。

做法:
1、在鸡蛋液中分别加入玉米、盐;
2、热锅加油至8分热,再放入鸡蛋混合液煎到两面金黄色即可。

6.鸡蛋布丁


材料:鸡蛋1个、牛奶适量、糖2勺。

做法:
1、牛奶加糖混合搅拌后放入微波炉,加热2分钟拿出备用;
2、鸡蛋打散,倒入牛奶里搅拌;
3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热,加热过程中留意布丁的变化,成型就可以拿出了;
4、稍稍放凉就可以吃了,也可以放冰箱冷冻,味道更佳哦。

7.苏格兰蛋


材料:油适量、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松适量。

做法:
1、将煮熟的鸡蛋剥壳,裹上一层面包渣,淋一层蜂蜜,再裹上一层肉松,最后再滚上一层面包渣;
2、锅里加油烧热,将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸,直至表面金黄色即可。

8.美味蛋黄粥


材料:大米适量、鸡蛋黄2个、油少许、盐适量、水少许。

做法:
1、大米用砂锅煮成稀饭,快熟时加入鸡蛋黄,油和少许水拌均;
2、盖上盖子,小火煮2分钟。最后加盐调味就可以了。



9.浇汁蛋


材料:油适量、番茄汁200ml、鸡蛋9个。

做法:
1、鸡蛋煮熟备用;
2、热锅加油至7分热,倒入鸡蛋,大火煎炸,待至金黄色捞出即可;
3、捞出的鸡蛋外焦里嫩,再淋上嫩浇上酸甜的西红柿汁,简直让人垂涎欲滴啊。



10、泰式蛋包什锦




材料:
绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、洋葱末、红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个。
做法:
1、油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入什锦材料拌炒后即铲出。
2、在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮。
3、将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即可。


11、鲜奶炒鸡蛋



材料:
鲜牛奶150克,鸡蛋清350克,熟猪油、葱姜末、精盐、味精、水淀粉、香油各适量。
做法:
1、将鸡蛋清磕入大碗内,用筷子慢慢搅匀,随即倒入部分牛奶,加精盐、味精、水淀粉搅匀,调成鲜奶汁。
2、净锅内加入熟猪油,用小火烧至五、六成热时,用葱姜末爆锅。
3、倒入鲜奶汁,用手勺慢慢推匀,将成块时,沿锅边淋入少许熟猪油,继续推炒至鲜奶凝结成块,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。


12、蔬菜鸡蛋卷



材料:
鸡蛋4个,胡萝卜1/4根,甜椒1/4个,盐1g,糖2g,食用油适量。
做法:
1、将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。
2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。
3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖,打搅均匀。
4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。
5、小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕
7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。
8、倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。
9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧。
10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可。
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文章来源: 教你做饭秘籍
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