yellow cake蛋糕胚和渐变玫瑰花裱花方法

简介
方子来自Carey Madden《Sensational buttercream decorating》

这款蛋糕胚子是我最爱用的基础蛋糕胚,简单、软糯,适合裱花。

模具需要两个6 inch(15cm)或者8 inch(20cm)的圆形蛋糕模具。

原方子用的是体积称量,像中粉这种量多的我换算成了重量,像小勺大勺这种就没换算。我一直做得都是15cm模的,所有20cm的方子就没换算重量。

图中裱花用的瑞士奶油霜制作方法:http://www.xiachufang.com/recipe/100444079/
用料
以下配方适合两个6 inch(15cm)圆模
中筋面粉 1.5杯 187.5g
土豆淀粉 3大勺
泡打粉 1小勺
小苏打粉 3/4小勺
盐 1/2小勺
酪奶 (buttermilk) 1杯 245g
香草精 1.5小勺
极细砂糖(superfine granulated sugar) 1杯 245g
无盐黄油(室温软化) 1/2杯
大号整个鸡蛋 2个
大号鸡蛋的蛋黄 1个
以下配方适合两个8 inch(20cm)圆模
中筋面粉 2.75杯
土豆淀粉 1/3杯
泡打粉 2小勺
小苏打粉 1小勺
盐 1小勺
酪奶 (buttermilk) 2杯
香草精 1小勺
极细砂糖(superfine granulated sugar) 2杯
无盐黄油(室温软化) 1杯
大号整个鸡蛋 3
大号鸡蛋的蛋黄 2
yellow cake蛋糕胚和渐变玫瑰花裱花方法的做法

1.烤箱预热350华氏度(180摄氏度)。把模具抹油撒粉备用。

2.把中粉、土豆淀粉、泡打粉、小苏打粉和盐一起过筛备用。混合好酪奶和香草精备用。

3.低速搅拌糖和黄油直到融合。中速继续搅拌,直到蓬松。降到中低速,放入一个全蛋,打匀后再放第二个,打匀后放蛋黄,直到打匀。

4.用低速,放入面粉混合物和酪奶混合物。分三次放入面粉混合物,分两次放入酪奶混合物。千万不要多搅拌,看不见干粉即可。平均分到两个同样大小的模具里。在桌面上磕一下,震出气泡。

5.入烤箱。6 inch(15cm)烤35分钟,8 inch(20cm)烤40分钟。直到牙签插入蛋糕中心,拿出来是干净的。

6.烤好后,拿出烤箱,在模具里放凉10分钟,然后倒在烤架上脱模。彻底凉透后再切。



7.因为裱花是粉色,所以这次我把祷告胚子做了两个颜色。用的食用色素,一个深粉一个淡粉。


yellow cake蛋糕胚和渐变玫瑰花裱花方法的做法

8.调好瑞士奶油霜(Swiss merigue buttercream),调出一个深红色,一个中粉色。做好简单的奶油抹面。

9.花嘴用Wilton 1M,或者其他星形花嘴也可以。先在中心挤出然后顺时针绕一个圈就是一朵花了。

小贴士
1,极细砂糖做出的蛋糕更松软,蓬松。如果没有,可以把普通砂糖在料理机里打碎,打碎的时候最好盖一块毛巾,因为粉尘会飞得哪儿都是。
2,分离蛋黄剩下的蛋白可以留着做奶油霜。我每次都直接微波炉叮20秒,直接吃了,补充蛋白质了。
3,因为花会把蛋糕面都盖住,所以不用太平整精致的抹面。
4,花朵之间可以有些重叠,这样可以把底下的蛋糕面遮住。
5,如果连个花之间的空隙有点大,可以挤一个小星星填补。
分享链接:
文章来源:下厨房
标签: 烘焙 甜品
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

最适合夏季养生的饮品竟然是这些!
中医认为五月赤日流火,阳气在表,易耗损阴精,胃中虚冷,病邪丛生,《伤寒论》“五月之时,阳气在表,胃中...
阿拉棒
阿拉棒是意式的硬面棒,可以做为小宝宝的磨牙棒阿拉棒的做法步骤1. 全蛋、糖粉还有软化的黄油拌在一起,...
鸡蛋竟然能做出棉花糖口感,你猜秘诀是什么?
鸡蛋.....6个猪肉.....适量大蒜.....半头生姜.....1块小葱.....1小束二荆条....
这一道菜,光看名字就让人流口水
生粉白糖白醋鸡蛋青椒菠萝猪里脊小番茄猪里脊肉洗净后,里脊肉从中间横着切开然后切十字花刀,斜着切不要切...
风靡全国的人气烤鱼,一只平底锅就能搞定啦!
鲈鱼.....1条大蒜.....1个生姜.....1块小红椒.....3个洋葱.....1个小葱.....
家常烧鲫鱼
红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高, 一是不难做,又红亮鲜美引人食欲, 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪...
南瓜小麻球--很受小朋友欢迎的小甜点
这款小麻球软糯香甜,特别受小朋友喜爱。南瓜小麻球--很受小朋友欢迎的小甜点的做法步骤1. 南瓜去皮切...
豚骨拉面
受够了调料包冲的【豚骨拉面】了,自己在家熬了一锅。奶白色的骨汤飘着油花,嗦一口面,喝一口汤,爽!

最新活动       更多>>