无水无油老式脆皮蛋糕

简介
老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同,虽然如此,但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。 无水无油更加健康呢,既节省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!
用料
低筋面粉 100g
细砂糖 85g
鸡蛋 4个
无水无油老式脆皮蛋糕的做法

把材料准备好,鸡蛋必须40度左右



全蛋打散,放在无水无油的盘子中



加入细砂糖



开高速搅打到体积膨大,颜色发白。



转低速搅打到细腻,无大泡。



划过有花纹,不易消失。



加入过筛的低筋面粉。



自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,



装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。



组织看得见的漂亮



小贴士
.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。
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文章来源:下厨房
标签: 慢生活 烘焙
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