鱼香肉丝里的鱼,到底去了哪里?

猪里脊.....250g
二荆条.....4根
冬笋.....1只
黑木耳.....适量
青椒.....1个
胡萝卜.....1根
小葱.....1小束
大蒜.....5瓣
生姜.....1小块

调味
料酒.....适量
生抽.....适量
白糖.....适量
陈醋.....适量
盐.....少许
淀粉.....少许



把所有材料准备好,
黑木耳提前泡发,备用。



葱姜蒜切末,
胡萝卜、木耳和冬笋切丝,
青椒去籽切成条,
二荆条去籽去蒂,剁成细蓉,
猪里脊切丝,
加少许盐、料酒和淀粉抓匀,
腌制至少30分钟。
把料酒、生抽、陈醋、白糖、
盐和水淀粉混合成调味汁,
搅拌至白糖溶化,备用。



锅中倒入适量水和少许盐,
煮开后,
放入木耳、胡萝卜和冬笋焯水,
捞出过凉水,沥干备用。



热锅,倒入多一点的油,
油温5层热时,转小火,
倒入肉丝,用筷子快速拨散,



肉变色后立马出锅,
时间控制在10秒左右,
宁愿生一点也不要过熟,
因为之后还要炒。



另起一锅,倒入适量油,
放入二荆条茸煸炒至出红油,
(友情提示:二荆条来自万能的淘宝。)
再放入姜末和蒜末大火煸炒至出香味。



倒入肉丝翻炒片刻,



加入冬笋、黑木耳和胡萝卜丝,
翻拌均匀,



放入青椒,倒入调味汁,



最后放少许小葱,
快速翻拌入味,



装盘,再撒少许小葱做点缀。
虽然是老梗了,
但真的真的非常下饭,
和馆子里的味道不相上下,
不信?试试就知道啦!
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文章来源:花吃姐姐
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