风靡全国的人气烤鱼,一只平底锅就能搞定啦!


鲈鱼.....1条
大蒜.....1个
生姜.....1块
小红椒.....3个
洋葱.....1个
小葱.....1束
香菜.....1把

调味
郫县豆瓣酱.....适量
生抽.....适量
料酒.....适量
盐.....少许
醋.....适量
白糖.....少许
孜然粉.....少许




把所有材料准备好,
郫县豆瓣酱剁碎,香菜切末,
鲈鱼处理干净后,对半劈但不切断。



小葱、生姜和蒜瓣切末,
洋葱一半切丁一半切条,
(切丁可以更入味,切条会更有口感)
小红椒切圈,备用。



鲈鱼用料酒和少许盐,
在两面涂抹均匀,
腌制至少20分钟。



热锅,倒入适量油,
放入郫县豆瓣酱,
煸炒出红油,



放入葱姜蒜末和洋葱丁,
翻拌煸香,



加入适量水、醋、生抽、
白糖和孜然粉,
煮开后转小火煮5分钟,



在锡箔纸上刷上一层油,
(不光泽面接触食物)
放上鲈鱼,带皮面朝下,
再给朝上面的鲈鱼刷一层油,



表面再盖一层锡箔纸,
然后四周折起来,



平底锅刷一层油,
放入锡箔纸包好的鲈鱼,
开中火,每面煎5分钟左右,



揭开烤鱼表面的锡箔纸,



翻过来,有鱼皮的一面朝上,
揭掉锡箔纸,



撒入洋葱丝、葱姜蒜末、
红椒圈和香菜末,



倒入汤汁,
煮开后,转小火再煮5分钟,



在表面撒上一些香菜叶,
就可以开吃了。
这次必须得整锅端,
一来可以少洗一个碗,
二来不会破坏烤鱼的形状,
三是因为如果吃着吃着有点凉了,
还能回锅继续加热。



香辣Q弹的鱼皮,
鲜嫩多汁的鱼肉,
就一个字能形容:爽!
如果再搭配一杯啤酒,
翻个跟头都不能表达那种愉悦。
一溜烟的功夫烤鱼就被吃完了,
连个回锅的机会都不给。

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文章来源:花吃姐姐
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