干锅花菜 | 小食刻


花菜因为纤维含量低,而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高,过度烹饪不仅会流失大量营养物质,还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水,建议加点醋或是柠檬汁,能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜,切得很小块,为了口感比较爽脆,所以只需盐水浸泡,去除点水分,入点盐味,而且放在盐水里浸泡,可以让菜虫跑出来,也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定,煸的比较干,肉不会油腻,还有点酥脆的感觉,煸出来的油脂也会让花菜有点奶油味。加上调味和配料,就是这款颜值高又有内涵的干锅花菜了。


干锅花菜 小食刻的做法步骤


1. 花菜切小段


2. 将花菜在盐水里泡30分钟


3. 五花肉切片


4. 青蒜切段


5. 红辣椒切段


6. 干辣椒切段


7. 生姜切片再切丝


8. 大蒜压扁剥皮


9. 锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油,炒到自己喜欢的口感后盛出


10. 盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香


11. 放入花菜翻炒


12. 花菜炒至微软后放入五花肉、老抽、生抽和豆瓣酱翻炒


13. 放入红辣椒翻炒


14. 放入青蒜翻炒出锅

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文章来源:豆果美食
标签: 美食
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