吸吸嗦嗦吃完这碗面,就回到故乡了


寿桃牌虾子面 ......2块(约100克)
五花腩肉......200克
香菇......约200克
蒜苗......3-5根
榨菜......约20克
蒜......半个

调味
生抽......2勺
料酒......1勺
盐......适量
生粉......少许
现磨黑胡椒......适量
高汤(或清水)......适量


所有材料备齐。




五花肉切成片后,
加入两汤匙生抽、一汤匙料酒,



搅匀后加入适量生粉,
略微腌制。



将蒜苗切成5厘米左右长的段,



香菇去掉菌柄,切成条状,
(一朵香菇切四到六条为宜)。

香菇是童年非常常见的一种菌菇。
在油锅中煸炒后,
会变得鲜美而爽滑,
如果再加上同样香滑的五花肉片,
那就能吃得一嘴鲜香了。
“爽”这个词在粤菜中经常用到,
可以说是指食物清爽、入口香脆。



同时,蒜剥好后,切成蒜粒;
姜切出少量。
油锅烧旺之后,下蒜粒,
爆出香味后,将香菇下锅炒软。



加入少量料酒、两汤匙高汤,
加入榨菜同炒,
再翻炒一阵,
把香菇炒出爽滑的汤汁。




再放入此前腌制好的五花肉片、蒜苗。
因为事先腌制好的肉里加了生粉,
会比较容易粘在一起,
需要用筷子拨散开,让肉均匀受热。
然后大火翻炒两分钟,
再加几汤匙高汤。
煮一会儿,略微收汁即可。

注意因为要用来拌面,
所以不要收得过干,
尽量多留一些汤汁在锅中。
起锅前可以加少许盐。
如果你口味较淡,可以不再加盐,
因为之前加的榨菜,
已经给香菇提供了适量的盐分。



另外,用汤锅烧水煮面。
我煮的是寿桃牌虾子面,
适合做拌面。
这种面高火沸水煮两分钟,
断生即可。




浇上适量的菜和汤汁,
拌匀就可以吃了!
汤汁浓滑,拌面正合适,
肉片、香菇则带着爽滑香脆的口感。

拌面这种面条做法,
无论是北方的炸酱面、
还是粤式的捞面,
都强调面身要劲道、酱汁要香滑,
用爽滑的香菇炒五花肉片拌面。



当然,香菇肉片炒好之后,
加入500ml以上的高汤或开水,
煮成浓汤,既可以配面条,



也可以做成香浓汤面。



加高汤或水,
到浓淡适度的程度,
喝香菇肉片汤也是很好的。

分享链接:
文章来源:花吃姐姐
标签:
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

鱼香肉丝
没有鱼的鱼香肉丝,简单的美味~ ​​​​
香菇白菜粥
两种蔬菜搭配熬出的粥,营养满分。
酸辣大白菜,下饭之神菜! ​​​​
酸辣大白菜,下饭之神菜! ​​​​
奶白鲫鱼汤
奶白鲫鱼汤,轻松熬出来——好喝又营养,轻松操作~ ​​​​
红烧带鱼
我的压箱底吃法是:先拆了鱼骨头,然后把鱼肉蘸汤汁拌米饭里呼噜呼噜吃,比吃肉还爽!还不用担心卡刺!做的...
面包三明治
别睡懒觉了!教你用一片面包和一只鸡蛋就能做出好吃的【面包三明治】,周末也要好好吃早餐[奥特曼]
炒面
自己在家做炒面 既好吃也不油腻,做法简单,干净卫生, 面条筋道,酸酸辣辣的好开胃! ​​​​
红烧大排
自从请了阿姨帮忙烧晚饭就瘦不下来,她做的红烧大排实在太好吃了,我可以吃五块!

最新活动       更多>>