肉松小贝


周末和三五好友小聚,在一起聊聊天喝喝茶,甚是惬意。最近闺蜜迷上了口感松软湿润的肉松小贝,拗不过她的撒娇就趁着聚会做点招待大家了~没想到一端上来就被一抢而空,大家吃的开心,我的心里也是满满的成就感! 肉松控们看过来哦~ 原方出自啊呜老师


肉松小贝的做法步骤
1. 准备食材


2. 蛋清和蛋黄分离,烤箱170度预热,同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化。


3. 在蛋液中倒入玉米油,充分搅拌均匀。


4. 加水搅拌均匀。


5. 用网筛过筛,倒入低筋面粉。


6. 用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀


7. 高速打发蛋白,到蛋白有粗大气泡时,加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加入1/3细砂糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打,直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。


8. 取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀。


9. 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中 。


10. 继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀。


11. 将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋。


12. 裱花袋尖端开小口,在烤盘上挤出大小合适的圆形


13. 放入预热好的烤箱中层,上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距,以免烤的时候膨胀粘连


14. 蛋糕放入烤箱后开始准备肉松


15. 我不太喜欢单独沙拉酱的味道,所以自己调制了一下,沙拉酱和炼乳的比例是2:1


16. 出炉后,将蛋糕糊翻过来,撕掉底部的油纸,放在容器中静置一会儿,等蛋糕回软。


17. 为了形状好看,直接用刀子将蛋糕对半切开


18. 取一半蛋糕抹上沙拉酱


19. 然后将另一半蛋糕盖上,粘在一起


20. 将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱


21. 涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松


22. 肉松小贝就做好了


23. 肉松、海苔、蛋糕、沙拉和炼乳酱,多重享受

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文章来源:豆果美食
标签: 美食
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