8寸方形可可戚风蛋糕


8寸方形可可戚风蛋糕的做法步骤

1. 准备好所需材料。


2. 蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。


3. 玉米油和纯牛奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。


4. 筛入低粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。


5. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。


6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。


7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。


8. 将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。


9. 送入事先预热好的烤箱下层,上下火140度,40分钟。


10. 烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。


11. 完全冷却后脱模。


12. 成品图。


小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模;鸡蛋每个带壳约65克左右。
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文章来源:豆果美食
标签: 美食
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