你这么好吃,咋不上天呢!



小嫩鸡......1只
生姜......1块
黄酒......2汤匙
白糖......2茶匙
生抽......适量
老抽......1汤匙
麻油......适量


鸡最好活宰的,
不要太大只,
体重最好控制在2斤以内。

从屁股处下刀,掏空内脏。
(放心,这些工作鸡摊老板都会代劳)
清洗干净后,擦干。
生姜切片。



找一只长柄木勺或竹棍,
插入鸡胸内,
(假装自己在野餐)




中大火加热锅,
倒入大约60毫升油,
爆香姜片。



把鸡放入锅里,
爆香至鸡皮呈金黄色,
(木勺或竹棍的作用,
是为了方便鸡在锅里翻动)



加料酒、老抽、生抽和白糖调味,
生抽我倒了大约80毫升,
不同生抽,咸淡不一,
每个人对咸度的追求也不同,
大家依个人喜好酌情增减吧。



煮开后,再加水大约250毫升水,
加盖,转中小火,
焖煮10分钟。



因为这只煎锅太浅,
焖煮的时候,我换了一只深锅。
如果你一开始就用的深锅,
可以直接跳过这步。



10分钟后,开盖,
给鸡翻个面,
继续焖煮10分钟。



这时候找一只竹签,
插入鸡腿最厚部位,
看看有没有血水流出,
如果有,继续加盖焖煮5~7分钟,
没有的话,就说明鸡已经熟了。



把鸡移出锅子,
在鸡皮上涂一层麻油,
稍微晾凉,就可以动手了。



鸡说,我要上天~

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文章来源:花吃姐姐
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