原来,肉松是这样做出来的!



猪瘦肉......适量
生抽......适量
料酒......适量
白糖...适量
生姜.....适量
盐...适量


瘦肉最好选猪前腿肉。
猪身上瘦肉最多的肉,
就是前、后腿肉了。
选前腿肉的理由是什么?
前腿肉比后腿肉嫩啊。



瘦肉洗净,
切成3~4厘米的大块。



瘦肉下锅,加水没过,
放生姜和料酒,
大火煮开后,
转中小火焖大约2小时至酥烂。
(也可以用高压锅,
大火烧开后,转小火30分钟。)
然后再加生抽、白糖和盐,
开大火煮至汤汁将干未干。
想偷懒的话,
也可以一开始,
就把所有调料一起放进去焖煮,
不分开操作。



稍稍晾凉后,
用手撕成粗细均衡的细丝,
放到炒锅里,
开中小火,不断翻炒。



边炒边用铲子不停揉拌,
让肉丝的水分慢慢蒸发掉,
完全干松。
(轻描淡写一句话,
其实埋首在厨房里的花吃姐姐,
已经炒得满头大汗,花容失色,
手抽筋......)


盛出晾凉。



来,感受一下蓬松的质感~

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文章来源:花吃姐姐
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