来,干了这碗有料的汤米粉!



米粉......1把
肉丝......适量
雪菜......适量
干辣椒......若干
大蒜......2瓣
葱花......少许
酱油......适量
料酒......适量
生粉......少许
白糖......少许
盐......适量
黄豆......适量

越简单的食材,越有家常味,
你同意吗?


首先,先来炸一锅酥黄豆。
黄豆提前用冷水浸泡一夜,
浸泡到完全饱满,
再捞出沥干。



锅里倒适量油,
不用加热,就倒入黄豆,



开小火,慢慢炸。
炸至黄豆表皮邹巴巴的,
体积缩小,
这时候用漏勺舀一些黄豆颠一颠,
听到悦耳的清脆声,
就说明炸成功了。



捞出,铺在厨房纸上吸油,
等待冷却,冷了才酥脆哦。



接着,就动手煮米粉。
肉丝加料酒、酱油、
生粉和盐拌匀,腌制30分钟。
(这一步,其实可以在炸黄豆之前完成,
炸黄豆差不多耗时15分钟。)




起油锅,
爆香蒜片和干辣椒段,
放入肉丝炒变色,
再加雪菜和白糖翻炒匀,关火。



另取一只汤锅,
倒适量水(或高汤)烧开,
加酱油调味。



放入提前浸泡20分钟的米粉,
小煮片刻。
(还有另一种做法:
浸泡过的米粉,放入沸水中焯一下,
捞出过冷水,沥干。
盛入碗里,直接浇入热汤。)



盛出装碗,
浇上雪菜肉丝和酥黄豆,
撒少许葱花,开吃!
啊,一碗落胃,通体酥服~

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文章来源:花吃姐姐
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