豆腐这样烧很妙,只要用对一种料!


老年豆腐......1块
牛里脊肉......200克
干香菇......2~3朵
大蒜......适量
生姜......适量
干辣椒......少许
小葱......少许
六月鲜酱油......2~3勺
料酒......适量
生粉......适量
鸡蛋清......1只
白糖......少许
盐......适量


干香菇用温水泡软,切末。
牛里脊肉洗净剁末,
加盐、料酒、酱油、
白糖、生粉和鸡蛋清拌匀,
腌制30分钟。



整块豆腐上锅蒸30分钟。
大火烧开后,转小火。
( 蒸过的豆腐,韧性强,不易散架。)



加热平底锅,倒少许油,
放入豆腐,煎至表面金黄。



除了朝上那面,
其余各面都要全部煎到。



煎好后,
移入铺有厨房纸的盘里,
先吸吸油,
再用小刀在朝上那面,
划出一个方形凹陷,
四壁大约留1厘米厚,
底下可以稍稍厚一些。



再用勺子舀出里面的豆腐,
动作尽量温柔些,



一块被掏空的豆腐,
需要肉肉来填满。



这就开始炒肉。
加热煎过豆腐的平底锅里,
添少许油,
爆香蒜末、姜末和干辣椒丁,
加香菇末和牛肉末翻炒出香味,



再淋少许料酒、适量酱油和水,



大火烧开,转小火,
熬煮7~8分钟。
是不是隔着屏幕都能闻到鲜味?
别问我用了什么酱油,
我会告诉你是六月鲜特级酱油



趁热把豆腐盒填满,
哇哇哇,汤汁流出来啦~



摘一朵薄荷做点缀,
让它看起来更好吃。

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文章来源:花吃姐姐
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