做个小甜点,暖你一夏

面粉.....500g
红糖.....115g
牛奶.....300ml
酵母.....5g




三白一黄,
又是可以顺手拈来的食材们。



把红糖和牛奶一起倒入锅里,
开小火加热搅拌,
直到红糖融化。



化开的红糖牛奶水,
倒出小半碗拌匀酵母,
(啰嗦一句,牛奶是温的哦,
太烫,酵母君会翘辫子滴)
和剩余红糖牛奶水一起倒入面粉中,



用筷子搅成絮状,



再用手揉成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜,
醒发1小时左右。



醒发后的面团变得特别松弛,
手感特别棒。
放在面板上,用力按压排气,
尽量多揉一会儿,
揉越久会越劲道哦。
(当然,手也就越酸啦)



然后用擀面杖擀成大长片,



在表面刷一点点水,
湿润一下,



这样撒上去的红糖,
就不容易掉落啦,



然后卷起来,
(咦,这个步骤是不是很眼熟呢?
对啦,跟做腐乳煎饼一个套路。)



用刀切成大小均匀的小段,



蒸笼上铺一张油纸,
或涂一层油,
然后放入面团段,
摆好后,送入装有冷水的蒸锅,
盖上锅盖再醒发30分钟。



面团间务必要保持一定距离哦,
不然会影响彼此发展空间,
蒸出来就是这样一幅挤爆状,



二次醒发好后,
大火烧开转中火,蒸大约15分钟。
关火后不要马上开盖,
先焖个几分钟。
(这张图为啥看着有点小别扭呢,
很显然是有人心急想吃热馒头,
被花吃姐姐一声怒喊,
又赶紧盖上了锅盖,哈哈哈。)



嗯,家有家法,厨有厨规,
花吃姐姐厨房有一条不成文规定:
不拍完照片,谁都别想吃~

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文章来源:花吃姐姐
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