酸酸辣辣的酥肉锅,不好吃算我输!



五花肉......300g
西红柿......2个
金针菇......适量
娃娃菜......半个
腐竹......适量
黑木耳......适量
鸡蛋......2个
生姜......1小块
小葱......1束
大蒜......6瓣

调味
生抽......适量
盐......少许
五香粉......适量
料酒......适量
米醋......适量
白糖......少许
花椒粉......少许
辣椒粉......适量
白胡椒粉......适量
红薯淀粉......适量




把所有食材准备好,
肉选择的是五花肉,
肥瘦相间的肉,
炸出来更酥香,不会又干又柴。



腐竹和黑木耳提前泡发,
腐竹切段,备用,



金针菇切去根部,洗净撕开,
娃娃菜切长条,洗净备用,



西红柿放入热水中烫一下,
去掉外皮,



西红柿切丁,大蒜、小葱切末,
生姜切末或者剁茸,


偷偷告诉你们一个省力好物,
就是磨姜板,
轻轻松松让姜块变身姜蓉,



五花肉去皮,切薄片,放入大碗中,
用纱布裹住生姜末和大蒜末,
挤入生姜汁和大蒜汁,
再放入盐、白糖、五香粉、
料酒、葱段和花椒粉(用花椒粒自磨),
抓匀,腌制半小时,



红薯淀粉和少量水搅拌均匀,
倒入鸡蛋液中混合,
加少量盐调味,



肉片浸入蛋液中,
完全包裹住就可以了,



锅中倒入适量油,
烧至6成热,
放入裹好蛋液的肉片,
炸至表面金黄,捞出,



全部炸完后,
一起回锅复炸半分钟,
逼走酥肉内部的油份,
还可以更酥脆,



炸完后,捞出,
放在吸油纸上,吸走多余油份,
(撒上孜然粉、辣椒粉,味道很不错哟~)



热锅,锅中倒入适量油,
放入辣椒粉煸香,



爆香葱姜蒜末,



加入西红柿丁,
翻炒至软烂出汁,



倒入适量水,
用米醋、盐、白糖和白胡椒粉调味,
开大火煮开,



放入娃娃菜、金针菇、黑木耳和腐竹,
大火煮沸后,倒入酥肉,
小火焖煮2分钟,



盛出,撒少许小葱做点缀,



吸饱汤汁的酥肉,
外皮松软,内里筋道,
越嚼越香,越吃越想吃,
再喝上一口酸辣汤,落胃~

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文章来源:花吃姐姐
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