土豆烧排骨

土豆烧排骨是个大家耳熟能祥的家常菜,因为这菜实在太下饭,所以我很少做。前天弟弟来家里,说很怀念我的土豆烧排骨,让我给他做锅尝尝。正好家里还有半篓子土豆,就下楼买了排骨,这天气,要不是亲弟,我还真不想下厨房。做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去吹空调了,到时间来翻翻,加加料啥的就能出锅开吃。
1. 排骨买回洗净砍成小段


2. 放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水


3. 冷水冲净血沫备用


4. 土豆去皮切滚刀块,不宜太大


5. 热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色


6. 放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片


7. 把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色


8. 倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些


9. 开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可


10. 最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!


11. 成品
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文章来源:豆果美食
标签: 美食
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