你一定想不到,蒸肉饼还有这么多秘诀!



材料

三肥七瘦夹心肉 300g / 干贝 20g
鸡蛋 1~2只 / 小葱 少许 / 生粉 2茶匙


调料

料酒 2茶匙 / 白糖 1/2茶匙 / 胡椒粉 少许
香油 1茶匙 / 色拉油 1 汤匙
生抽 2汤匙 / 盐 适量




▼ 1. 剁肉:整块肉洗净沥干后,切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条,再切成粒,然后用菜刀剁细,肥肉切成约0.3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里,加生抽、盐和1汤匙清水,用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。

»瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候,清水分3-4次加入,每次都要等肉末把水吸收了再继续加。



▼ 2. 拌入肥肉和配料:瘦肉搅拌工作全部完毕后,再拌入肥肉粒和干贝。

»干贝提前用清水浸泡15分钟,撕成丝。



▼ 3.装盘:肉末拌匀后,放入蒸盘,用手轻轻推开,让肉饼布满盘底,再在中间挖个小坑,打入鸡蛋。

»肉饼装盘的时候,好像很多人都会犯一个完美病,就是:用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼,虽然看着好看,但是口感会严重打折。



▼ 4.上锅蒸:蒸锅水开后,把盖上保鲜膜的肉饼送入蒸锅,加盖,大火蒸10分钟。

»保鲜膜也可以用一只直径大于蒸盘的盘子代替,倒扣在上面即可。(目的只有一个,防止水蒸气。)



▼ 5. 享用:别看它其貌不扬,却是一道超超超超超超超超超超超级下饭菜。



像这样连肉带汤一起拌匀了吃,三碗米饭都不过瘾~

分享链接:
文章来源:花吃姐姐
标签:
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

茄汁油焖大虾
这是我最爱吃的虾的做法,剥两只虾就能下一整碗米饭,鲜到恨不得连壳也吞掉![馋嘴]
猪油麦饼
团团抱猪油麦饼是我们无锡这一带特有的饼饼~不同于其他的馅,油酥饼里面只有猪油和葱。别人一看,这不要油...
蔓越梅红糖发糕
小雪厨娘77蔓越梅红糖发糕的做法步骤1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的2. 200克水加入红糖和...
长不胖的冬瓜,也能吃出肉滋味~
RECIPE豆豉冬瓜煲材料冬瓜 1圈 / 小葱 1小束 / 豆豉 10颗小米椒 1个 / 虾米 适量...
和菓子,日本糕点的色与形
和菓子(わがし)即日式糕点,明治时期为了与西洋糕点的洋菓子区分而得名,被认为是日本最古老的加工食品,...
这一碗,让大老爷们都有了少女心
食材小芋头 / 藕粉 / 冰糖 / 小苏打桂花酱 / 干桂花步骤1、芋头洗净,入锅蒸10分钟,放凉后...
蚝油蜜汁肋排
很多宝宝不敢轻易做肉菜,但这道蚝油蜜汁肋排,你一定可以哒!!赶快做了晒出来吧[馋嘴]

最新活动       更多>>