糖醋糍粑鱼


糖醋糍粑鱼的做法步骤

1. 草鱼洗净切块,用盐,料酒,葱丝,姜丝,小米椒拌匀,用带盖的保鲜盒装起,放冰箱冷藏腌制一天。

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2. 把腌制好的鱼块控干水分后再用油锅炸熟。鱼刚下锅前几分钟不要用锅铲去翻弄它,这样鱼肉容易散。
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3. 看见油锅的鱼上色后,轻轻抖动下锅,鱼就会浮出油面。


4. 炸好的鱼块,非常香哦。


5. 准备烧鱼用的佐料。姜,大葱切丝,小米椒,蒜,香葱切成粒,花椒备用。


6. 调上一碗糖醋汁。比例按:料酒,生抽,糖,醋,水1:2:3:4:5来调汁。不喜欢甜的也可不放糖。


7. 锅中放油爆香姜丝,葱丝,蒜粒,花椒,小米椒。


8. 然后放入糖醋汁炒匀。


9. 倒入炸好的鱼块快速翻炒均匀,让每块鱼上都沾有调料汁。


10. 收汁,关火。


11. 盛盘,撒上芝麻和小葱。


12. 开动,好香啊。


小贴士

腌制好的鱼要控干水分,否则炸时容易烫伤。鱼块下油锅后2~3分钟时最好不要用锅铲去翻弄,不然鱼块容易弄碎。
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文章来源:豆果美食
标签: 美食
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