一个周末卖出0.5吨!最任性冰激凌店终于开新店!

有一家冰激凌店,它是上海第一家快闪冰激凌店, 快闪结束那天排队上百米,一直排到了晚上11点。
它是上海唯一一家在蟹行里卖冰激凌的店,传说老板又卖蟹又卖冰激凌年入百万。
它也是上海第一家卖咸蛋黄口味冰激凌的店,这款口味有多好吃?好吃到老板直接把咸蛋黄下架了!
它一个周末的最高纪录是卖出了0.5吨,形象的说,就是7000多个冰激凌球!
说了这么多,这家大神级的店很多人可能都猜到了:乌鲁木齐中路的的那家“陆记蟹行”冰激凌。从它一年前租了蟹行的店面做起POP UP开始,对夏天就多了一份期待。但很少有人知道,这家冰激凌的真正名字叫:“BONUS”。就在这个月,它在淮海路Muji边上开了自己的旗舰店,全部设计推倒重来,华丽登场,真是8月听过的最好消息!


人气“蟹行”也有烦恼?
从蟹行开始的好主意+好生意


记得去年突然有一天开始,朋友圈人手一个冰激凌地转发,炫耀,才知道有一家开在蟹行的冰激凌店。


人人都拍大腿惊呼老板好会作生意,人人都奔去挖冰激凌球,连当时的网红店WIYF的老板都被惊动了,特地跑去考察,不久后在自己店里也推出了BONUS那年夏天做的热门口味:百香果芒果(我知道那年夏天你干了什么)


在蟹行里开冰激凌店这个绝顶的好主意让BONUS收获了无数的注目和赞美,但同时也给他们带来了别的困惑,比如:其实我们不叫蟹行冰激凌啊。


经过一年多艰难的寻找,在淮海路Muji边上他们找到了自己理想的门面。


要美,要酷,要比以前更好,要让人人都爱BONUS。


于是他们找来了拿奖拿到手软的德国设计工作室IFG,花了3个月时间不断修改方案。自己研发冰激凌蛋筒配方,配了2万块钱一只的顶级音箱,做了无数新的冰激凌。而房东等了两个月都没有等到他们开始装修,还忧心忡忡地担心他们是不是要溜走了。


8月11日,这家全新升级的BONUS就要开门啦!让无数人期待的神级冰激凌店会给冰激凌爱好者带来什么新的惊喜?
经典到脑洞的大升级
真的一个口味都不能错过


这次新店升级,冰激凌口味也是大出花头,在老板允许的范围内,我们会尽量透露更多的秘密给你们。


经典口味大升级
BONUS从开张那一天,它的香草就被称为最好的香草。在21世纪的今天,很多人觉得不再喜欢吃香草冰激凌,那很可能是没有吃过真正的香草冰激凌。
一个好吃的手工香草冰激凌已经到了一球难寻的地步,这样令人发指的现实真是难以想象,所以如果你能找到任意一个都一定要好好珍惜啊!


BONUS的香草在最新版本里已经使用100%的马达加斯加香草荚,而且它们加的量.......奢侈到惊人。从没有在香草冰激凌里能看到这么密集的香草籽,味道更是香浓到快要有酒味的错觉。
挖一大口.......原来这才是香草冰激凌的味道(请脑补日本动漫里泪流满面的照片)另外,香草只在老店有售,因为老板两手一摊说,新店放不下了。


按BONUS的说法,他们最新版的巧克力冰激凌是做给重度巧克力爱好者吃的,一般的伪巧克力爱好者要绕行。
即使是号称自己爱吃黑巧克力的爱好者们也要小心,BONUS的巧克力浓度是很多知名巧克力冰激凌的两倍。
一般的巧克力冰激凌,你能吃到苦味,巧克力味,甜味,分层明显。而BONUS的巧克力,苦味、巧克力味、甜味是交织在一起的,浓厚而(竟然)富有变化,然而,它居然能吃到非常明显的巧克力香气,在零下12度这样的低温下,许多香气都不可能挥发出来,这可能是我吃过的第一款能吃到余味中有浓浓香气的巧克力冰激凌了。
老板你到底是用了多贵的巧克力啊?老板笑而不语。


最夏天的雪芭口味
雪芭是意大利冰激凌的特有类型,不用奶油和牛奶,只用水果,糖,水和其他风味物质制作,难度高,成本高,要吃到一球好雪芭,在意大利都不是容易的事。
而BONUS推出的雪芭,真的让人感到惊喜,不得不用“哇~~~”来形容了。


水蜜桃长相思,这个口味可不是噱头,长相思是最清新的白葡萄酒种类,因为有荔枝、西柚、百香果等清新的水果味而闻名全球,特别是2017年,关于它的介绍和推荐更是轰炸了朋友圈,走红程度只有雷司令能一比高下。
BONUS精心选用完全成熟的水蜜桃,所以整个冰激凌是特别有透明感的粉红色,清新的不得了。长相思更是选用全世界最好的产地,新西兰的马尔堡,都说BONUS是最任性的冰激凌店,这也真是太任性了。
赶快试一下,浓浓的、一点没有杂味的桃子的香甜和长相思清新复杂的酒味完美融合,真是又有创意,又超级搭配的口味。


Mojito
全世界最夏天的鸡尾酒,海明威最爱的mojito,的冰激凌版本。
比夏天更夏天,零下12度的Mojito,是不是很过分很想吃!
BONUS在这个夏天最酸爽的口味里,还丧心病狂地混合使用了青柠檬和黄柠檬,这样的Mojito, 又能吃到青柠檬的刺激酸度,又有黄柠檬的柔和酸度和香气,加上满是天然薄荷的清香,真是欲罢不能的好吃,然而好像只吃得下一个呢,因为这酸爽实在是太刺激,牙都晃啦。


咸蛋黄冰激凌重出江湖
在BONUS把咸蛋黄冰激凌下架的2个多月里,员工已经崩溃了。
----“老板,今天又有300个人问我咸蛋黄什么时候重新上市.......”
----"等积累到1万个人再说!"
很难想象上海人对咸蛋黄的痴迷,因为咸蛋黄可以 配!一!切!,然而咸蛋黄冰激凌刚上市的时候还是打破了他们的认知底线。
居然真有人做出了这样的东西,这大概是无数奔着这个口味来的人的心声,但任性的老板很快就将它下架了,留下了一堆怨念的顾客。


在BONUS的解释里,他们没有找到合适的蛋,在尝试了5个高邮的品牌,甚至还有两款海鸭蛋后,他们做出的决定是停牌。
不要为自己的行为找理由了,你们真的就只是任性而已。


好在随着新店的开张,咸鸭蛋口味回归了。这批咸鸭蛋原料据说是订制款,价格比一般的高邮咸鸭蛋贵上不少,但是只有这家的原料符合BONUS要求的:咸、油、沙、香,才能做出他们满意的口味。
看,还是这么任性。
比好再好一点的Bonus
一个周末卖出0.5吨冰激凌背后的秘密


从乌中路开始,Bonus能一直火到今天,出乎很多人意料。看似装修简陋的蟹行店铺背后,付出的心血很不简单。


在确定冰激凌配方后,老板就开始了寻找心目中理想的冰激凌机之路。手上拎着配比后的冰激凌原浆,跑到一家家冰激凌机厂家去制作,挖着在机器轰隆隆声中新鲜出炉的头扑冰激凌,一家家的对比和评测,甚至提着原浆坐高铁去南京的厂家测试,从口感到机器表现,一项项地分析,就这样把市面上的机器都试了一遍,最后才挑了-----最贵的那一台........(此处已跪)


作为全上海最任性的冰激凌店, BONUS总是随着时令的变化在不断制作新的口味。而每一次的新口味,背后都是不计成本的反复研发和改进。从第一款冰激凌开始,光是糖度就调整了不下10次-----“因为黄种人的甜度感受和白种人是不一样的”老板如是说。每一种摆在柜台里的冰淇淋口味,都意味着有N桶被扔掉(和自己吃掉)的冰激凌------现在知道为什么他们的员工都不瘦了。


有一些口味,还未出现就因各种原因搁置了。比如藏红花冰激凌和番石榴雪芭等,从未在菜单上出现过,但是在背后却有过多次研发,老板一句不够满意,就打入了冷宫,真是替它们伤心。说实话,还蛮好奇藏红花口味到底会是什么一种感受。


一个简单的冰淇淋球,如果不是深挖,真不知道会有如此多的付出与努力。从选用意大利顶级冰激凌机,7天保质期日本鲜奶,进口砂糖,纯天然马达加斯加香草籽,所有的细节都是为了保证最后你吃到的,是一个不一样的冰激凌。


不同于市面上的大部分冰激凌,Bonus属于手工意式冰激凌Gelato,在满大街的冰激凌店都标榜自己是Gelato的2017年,它在默默守护着属于Gelato的高贵和品质。手工意式冰激凌产量小,人工高,但是它才是冰激凌界最高处的皇冠,是口味最醇厚,最丰富的顶级Gelato。


“蟹行”店刚开张时,多少在人眼里有点玩票的意味,新开的Bonus从颜值,设计,口味到设备都是大升级。善花钱、善任性的BONUS带着更好味道的冰激凌和更美的新店来了,还有什么理由不去新蒲点挖球!


新店开业了,不用紧张 “蟹行”每年关门的间歇日了。不过排队恐怕还是难免。而今年的“蟹行”大概还有一个多月的营业时间就要进入倒计时,而且,在最后的一个月内,还会应死忠粉丝的要求,推出限量版的“蟹粉味”冰淇淋啊啊啊。真的,有咸蛋黄,蟹粉果然也不远了!


地址:瑞金二路39号-4
人均:20元
营业时间:周一至周日 11:00—22:00
BONUS(乌鲁木齐路)
地址:乌鲁木齐中路276号
人均:20元
营业时间:周一至周日 12:00—23:00
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