吃到嘴里,你才会对它刮目相看!

茄子煎蛋




材料

茄子 2~3根 / 肉末 适量
鸡蛋 4只 / 小葱 适量

调料

生抽 适量 / 料酒 少许
盐 适量 / 白糖 少许





▼ 1. 炒香肉末和茄丁:热锅,倒适量油,下肉末翻炒至变色。



然后下茄丁一起翻炒,炒至茄子变软。

» 茄丁建议切厚一点,吃的时候会比较有茄感。素食派,可以忽略肉末的存在,专炒茄丁,这样一来,茄子的量就要加大喽。



加生抽、料酒、白糖和盐调味,稍微晾凉备用。



▼ 2. 拌入蛋液:鸡蛋打散,拌入炒好的肉末茄子丁和小葱末。



用筷子搅匀。



▼ 3. 煎蛋: 煎锅里添适量油,缓缓倒入拌匀的蛋液。

» 鸡蛋和茄子都比较吃油,多给点油,会比较好吃。



用铲子轻轻推开,摊平,用中小火煎至金黄焦香。



▼ 4. 翻面:一面煎好后,再翻另一面煎。

» 翻面大法,依然是借助直径略小于煎锅的盘子。忘性大的家伙,可以翻看土豆丝饼篇复习一下。



▼ 5. 装盘:装盘的时候,不要太大意,一不下心也可能会散架哦。

» 怕万一失手的小白同学,请继续借用上一步的翻面大法。



▼ 6. 开吃:123,开始瓜分!

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文章来源:花吃姐姐
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