锅包肉的前身,你可能不知道是它~


材料

瘦嫩猪肉 250g / 鸡蛋 1个
生粉 少许 / 大葱 1根 / 姜 1个 / 香菜 1小把

调料

料酒 / 醋 / 白糖 / 盐





▼ 1.肉片挂浆 :将瘦猪肉切片,撒少许盐。

»尽量薄切哦,这样后面会更好煎一些,口感也会更好。



依次加入鸡蛋、水淀粉,上浆拌匀。

»上完浆的猪肉,油炸后表面会脆脆的。


▼ 2.炸肉 :油锅加热到七八成熟,用筷子放入上好浆的肉片。

»油热到冒比较多白烟,手放在离锅高一尺的地方感觉有热度,大概就是七八成熟。放肉的时候一片片放,防止粘连。



肉片由红变白后,把肉片捞出,锅里留少许油。



▼ 3.复煎 :再把炸好的肉片放入锅中,煎至金黄。

»筷子翻一翻,小心不要煎糊啦~



▼ 4.翻炒:放入大葱丝、姜丝、香菜段翻炒。



▼ 5.浇汁 :淋入用料酒、香醋和少许白糖调好的酱汁,继续翻炒几下。

»酱汁根据自己的口味来安排比例,可以先尝一尝。



▼ 6.盛出装盘 :做好的肉片起锅摆盘,滴上几滴香油,最后用香菜或者绿色叶点缀。

»香油一滴,整个屋子都香了~

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文章来源:花吃姐姐
标签: 随笔
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