他摔成重残,却自学成米其林一星大厨,还开了家绝美民宿

在日本能登半岛最顶端的乡村,
有这样一间与世隔绝的隐秘民宿:
只有4个房间,没有空调、电视、拖鞋……
至今还没有一个中国大陆的客人去住过。

这间“坂本汤宿”,
藏在主人亲手种的大片竹林和枫叶林中,
“夏天很热,在竹林温泉泡完澡,
出来扇扇子是最爽的”。
这里的餐食今年也刚被评为“米其林一星”,
秋季来吃松茸的客人,多的时候有1000人。

很难想象,
打造了这样一个世外桃源的主人坂本,
却是重度残疾。
他高中时练体操,摔断颈椎,
本来关系不好的父亲,去医院看他,
却在路上出了车祸,去世了。
痛苦之后,对民宿没什么兴趣的坂本,
决定回到故乡,继承家业。
他用之前练体操一样的专注与决心,
经营“坂本汤宿”40多年。


前段时间,我们去到能登珠州,探访坂本。
在这个隐秘的世外桃源待上两天,
所有烦心事都被治愈了。


我是坂本新一郎,63岁,
现在与妻子、家人一起经营“坂本汤宿”。


民宿位于能登半岛的最里面,
这里山、海相邻,非常美,
但公共交通很难到达,
可以说是日本最偏僻的地方了。


上高中时,我在学校的体育部练体操,
为了参加全国比赛,超负荷地练习,
摔断了颈椎,住院两年,一直卧床不起。
那时,我和父亲的关系其实并不好,
他还是决定来医院看我,
途中却出了交通事故,去世了。

之后家里民宿的经营就一直不好,
我觉得我应该承担起这份责任,
我虽然是个重度残疾人,
但我不继承,谁又能继承呢?
做出这个决定的时候,我20岁。


这里原来是一块废弃的田,
我和家人一起,花了几十年,种了一大片树林,
其中竹子和枫叶最多,
现在民宿的建筑完全被大自然包围,
6月前后,还能看见萤火虫。


到了秋季,可以赏红叶。


原来的建筑很破旧了,
30年前,我和当地的一位建筑师合作,
把原来的建筑全部拆毁,重新设计、建造。


现在,民宿内部都是木结构,
木材选用的是当地一种叫翌檜的树,
会散发淡淡的香味。


总共4个房间,都是和室,
最多只能住10个人。
楼下两个大房间是我设计的,前后通透,
推开门就是大自然。


房间外面是走廊,可荡秋千,
或坐在门栏上休憩。


房间内部,白天几乎空无一物。
可以尽情地在地板上翻滚、休息。
晚上在榻榻米上铺上被子,就可以睡觉了。


楼上两个小房间,窗外望去是枫叶林。
夏天是满眼的绿色,
到了秋季,就是一片红叶的海。


我小时候就向往,能在竹林中泡温泉,
所以做了这个半开放的竹林温泉,
浴槽的材质是能登特有的漆器。
而且当地是药泉,
对温润身体和皮肤有特别的功效。


这里没有空调、电视,甚至不提供拖鞋,
我觉得这些都是多余的服务。


夏天很热的时候,
最爽的其实是去泡个竹林温泉,出来后扇扇子,
那种酣畅淋漓的凉爽气,一定要体验!
而且出出汗对身体是很好的。


很多客人12点就到了,但房间3点才能入住,
我就在旁边的湖上建了个茶室,
看书、听音乐,喝茶、吃点心,
入住前和退房后,都能在这边休息。


这里的餐食基本都是我亲手做的,
我特别注重早餐,花最多时间来准备,
且尽量用当地的新鲜食材。
以前一季来吃松茸的客人,
多时超过1000人。
现在来吃竹笋的客人变多了。


今年突然有一天,有人默默地来这儿用餐,
后来才知道,原来是米其林的评审,
我们的餐食被评为米其林一星。


一个残疾人学习料理,这条路并不顺。
最早我去附近的金泽市,
一家一家地拜访料亭,想学厨艺,
但全金泽有名的料亭都回绝了我,
有谁愿意接受一个残疾人呢……
后来碰巧遇到一位名厨,愿意教我,
我便去他家里苦学。
还有一个我特别崇拜的寺庙料理,
我等了20年,他们终于让我入寺学习。


我觉得客人来这里,就是因为累了,
不论是身体累,还是心累。
泡泡澡,读读书,弹弹音乐,
去外面散散步,在自然中发发呆,
什么都不做,来这里就是为了休息,
安静地和自己相处。


这里六成都是回头客,
美国、中国台湾的客人都不少,
不过好像还没接待过中国大陆的客人。


很多酒店为了迎合客人,尽量做到全能的服务,
但我的性格,是做不到的。
所以和客人之间,没有过多的服务和寒暄,
只是保持着真心的交往。
来往了30年的客人也有很多。


时间久了我发现,我经营的不是民宿,
而像是在帮忙照顾着别人的度假屋。
平时将屋子整理好,
大家回来了,就准备好吃的料理。


打理民宿,妻子帮了很大的忙,
儿子放暑假时,也会回来帮忙干活,
女儿快毕业了,打算明年开始,
把民宿给她接手。
而我,退休后就可以隐居了。


坂本开着残疾人助动车出门



现在虽然行动不便,但我坚持独立出门。
每天一个人开车去医院复检,
出去寻觅美食,甚至一个人旅行。
其实受伤之前,我是很讨厌和人打交道的,
受伤后,反而变得幸福多了。
生命中一个又一个朋友的出现,
把我从困境中拉出来,
我才感受到这世间原来还有这么多快乐的事。
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