鸡翅里加了它,味道绝对有惊喜!


RECIPE
腐乳鸡翅




材料

鸡翅 8个 / 红腐乳 3块 / 小米椒 2个
生姜 1小块 / 小葱 1小束 / 大蒜 适量

调料

生抽 / 老抽 / 料酒 / 白砂糖 / 生粉



▼ 1.调酱汁 :把腐乳捣碎,加入生抽、老抽、料酒和生粉搅拌均匀。

»最好再加一些腐乳的汤汁,生粉可以让鸡翅更嫩。



▼ 2.腌鸡翅 :鸡翅表面划几刀,用酱汁和姜丝、蒜瓣、葱段和红辣椒圈,抓匀腌制30分钟。

»划几刀,鸡翅会更入味,或者用牙签戳小洞。



▼ 3.煎鸡翅 :热锅,倒入适量油,中火把鸡翅两面煎至微焦。

»火不要太大,不然容易煎糊。



▼ 4.爆香辅料 :另起一锅,煸香葱姜蒜和小红椒圈。



▼ 5.倒入鸡翅:放入煎好的鸡翅,翻炒片刻。

»更好的让辅料的香味和鸡翅融合。



▼ 6.倒酱汁 :倒入腌制的剩余酱汁和适量热水,再用少许白糖调味。

»酱汁太少太浓稠了,很容易烧干,所以需要加一点热水综合,白糖可以提鲜。



▼ 7.焖煮收汁 :煮开后,转中小火,焖煮2分钟,最后转大火收汁。

»因为酱汁中放了生粉,所以收汁后的汤汁,有种勾芡的效果。



▼ 8.摆盘 :装盘,撒小葱和小红椒圈做点缀。



鲜嫩多汁的鸡翅中,融入了腐乳的特殊香气,一口气一盘,完全不夸张~

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文章来源:花吃姐姐
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