猪蹄太美腻?用这个小窍门一秒解腻!

RECIPE
番茄酸汤猪脚




材料

猪脚 1碗 / 番茄 2个 / 柠檬 1颗
蒜瓣 5瓣 / 小红椒 2个 / 姜 1小块
花椒 少许 / 冰糖 1小块

调料

生抽 / 盐





▼ 1. 焯猪脚:锅中放凉水,猪脚入凉水焯至水开,去除腥气和血污。

» 猪蹄最好买的时候就让师傅帮忙砍成小块,砍猪蹄这种高精尖的工作,还是超出大多数姑娘能力范围的。


▼ 2. 腌制猪脚:捞起焯过的猪脚洗净装盘,加入3勺生抽,3-4片生姜,少许花椒,切半颗柠檬挤汁,腌制10分钟。

» 时间充裕的话可以腌更长,这样更加入味。



记得让猪脚均匀蘸上调料~

»花吃姐姐几次忍不住想直接上手了……




▼ 3. 放配料:将腌制好的猪脚放入高压锅,再放进切好的番茄、5-6颗蒜瓣、2-3片生姜、3片柠檬、适量小米椒、4勺生抽。

» 柠檬和番茄可以依据个人口味酌情增减,不过建议柠檬不要放太多,不然炖出来的汤会有点苦味(柠檬皮的关系)。




▼ 4. 放冰糖:放一小块冰糖,用来提鲜。

» 图中的冰糖有点大块,后来敲出了一半。大家记得挑小块的哈。




▼ 5. 加水炖煮:加水直到没过猪脚1-2cm的高度,盖上锅盖,开火炖煮。

» 先开大火,直到听到高压锅气门开始出气,发出呲呲声,改中小火,再炖20分钟后关火,耐心等待锅中的气回干净,再打开盖子。




▼ 6. 装盘:出锅前尝尝咸淡,用盐调味,然后就可以装盘啦~





▼ 7. 享用:猪脚已经被炖的超级软糯,稍稍一碰就脱骨了,配上酸酸辣辣的汤汁,清爽开胃~

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文章来源:花吃姐姐
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