首页>慢生活>美食>锅里不放一滴油，就是辣么下饭！

锅里不放一滴油，就是辣么下饭！

RECIPE
擂辣椒皮蛋




材料
皮蛋 2个 / 青椒 2个
红椒 1个 / 小红椒 2颗 / 大蒜 适量

调料
醋 / 生抽 / 芝麻油
盐 / 蚝油





▼ 1.烧辣椒：辣椒洗净，擦干水分。锅烧的很热，不放一滴油，把辣椒下锅翻烤至表皮焦黑呈虎皮状。

»在湖南一般是直火烤，烤过后，辣椒的辣味和水分都被逼了出来，肉质柔嫩，而且会更香。家里有烤网的可以放烤网上烤。



烤好的辣椒是这样子的：



▼ 2.洗辣椒：烧好的辣椒，放凉开水中浸泡十分钟，用手轻轻擦掉辣椒外面的焦皮。



▼ 3.撕辣椒：将洗净皮的辣椒撕成差不多1cm宽的条状。
»不要偷懒用刀切哦，因为这道菜沾了刀气，味道就没那么妙了。



▼ 4.调汁 ：将半勺醋，2勺生抽，1勺芝麻油，1勺盐和适量蚝油调成汁，然后撒一把小红椒和蒜末搅拌均匀。



▼ 5.淋汁 ：将调好的汁淋在辣椒上，均匀的搅拌。



▼ 6.码皮蛋 ：将皮蛋剥好放在处理好的辣椒上。
»如果不爱吃蛋黄是溏心状态的，可以先把皮蛋放锅里煮5分钟，这样蛋黄会变实一点。



▼ 7.擂！：把所有的料码好后我们就开始，擂！



▼ 8.享用：擂好后的皮蛋，淋上一勺香油就可以开心的吃起来啦~



烧焦后剥去焦壳的辣椒，和皮蛋大蒜一起擂得烂入味，下饭程度完全不输荤菜哦！

带点焦香的辣椒配上Q弹的皮蛋，舀一勺和米饭一起吃，砰！所有食材一下子在口腔里都绽放开来，超过瘾的。
分享链接：
文章来源：花吃姐姐
标签：
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要提问
我要回复...
我想说两句：
表情
回复
所有回复(0)

猜你喜欢

黑椒牛柳炒意面

黑椒牛柳炒意面

意大利面口感Q弹，加了美味的配料，美味又管饱！ ​​​​
黄金南瓜包

黄金南瓜包

健康的食材，加上可爱的小南瓜造型，很诱人哇~ ​​​​
鱼香肉丝

鱼香肉丝

没有鱼的鱼香肉丝，简单的美味~ ​​​​
香菇白菜粥

香菇白菜粥

两种蔬菜搭配熬出的粥，营养满分。
酸辣大白菜，下饭之神菜！ ​​​​

酸辣大白菜，下饭之神菜！...

酸辣大白菜，下饭之神菜！ ​​​​
奶白鲫鱼汤

奶白鲫鱼汤

奶白鲫鱼汤，轻松熬出来——好喝又营养，轻松操作~ ​​​​
红烧带鱼

红烧带鱼

我的压箱底吃法是：先拆了鱼骨头，然后把鱼肉蘸汤汁拌米饭里呼噜呼噜吃，比吃肉还爽！还不用担心卡刺！做的...
面包三明治

面包三明治

别睡懒觉了！教你用一片面包和一只鸡蛋就能做出好吃的【面包三明治】，周末也要好好吃早餐[奥特曼]

热门标签 　　　　[所有热门标签]

精选文章

最新文章

最新活动 　　　　　　更多>>

优秀作者
活跃用户
  • 微信二维码

慢时间

Copyright © 2011-2018 慢时间 | 慢生活社区，小清新网站 粤ICP备11106070号   免责声明