锅里不放一滴油,就是辣么下饭!

RECIPE
擂辣椒皮蛋




材料
皮蛋 2个 / 青椒 2个
红椒 1个 / 小红椒 2颗 / 大蒜 适量

调料
醋 / 生抽 / 芝麻油
盐 / 蚝油





▼ 1.烧辣椒:辣椒洗净,擦干水分。锅烧的很热,不放一滴油,把辣椒下锅翻烤至表皮焦黑呈虎皮状。

»在湖南一般是直火烤,烤过后,辣椒的辣味和水分都被逼了出来,肉质柔嫩,而且会更香。家里有烤网的可以放烤网上烤。



烤好的辣椒是这样子的:



▼ 2.洗辣椒:烧好的辣椒,放凉开水中浸泡十分钟,用手轻轻擦掉辣椒外面的焦皮。



▼ 3.撕辣椒:将洗净皮的辣椒撕成差不多1cm宽的条状。
»不要偷懒用刀切哦,因为这道菜沾了刀气,味道就没那么妙了。



▼ 4.调汁 :将半勺醋,2勺生抽,1勺芝麻油,1勺盐和适量蚝油调成汁,然后撒一把小红椒和蒜末搅拌均匀。



▼ 5.淋汁 :将调好的汁淋在辣椒上,均匀的搅拌。



▼ 6.码皮蛋 :将皮蛋剥好放在处理好的辣椒上。
»如果不爱吃蛋黄是溏心状态的,可以先把皮蛋放锅里煮5分钟,这样蛋黄会变实一点。



▼ 7.擂!:把所有的料码好后我们就开始,擂!



▼ 8.享用:擂好后的皮蛋,淋上一勺香油就可以开心的吃起来啦~



烧焦后剥去焦壳的辣椒,和皮蛋大蒜一起擂得烂入味,下饭程度完全不输荤菜哦!

带点焦香的辣椒配上Q弹的皮蛋,舀一勺和米饭一起吃,砰!所有食材一下子在口腔里都绽放开来,超过瘾的。
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文章来源:花吃姐姐
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