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锅里不放一滴油，就是辣么下饭！

RECIPE
擂辣椒皮蛋




材料
皮蛋 2个 / 青椒 2个
红椒 1个 / 小红椒 2颗 / 大蒜 适量

调料
醋 / 生抽 / 芝麻油
盐 / 蚝油





▼ 1.烧辣椒：辣椒洗净，擦干水分。锅烧的很热，不放一滴油，把辣椒下锅翻烤至表皮焦黑呈虎皮状。

»在湖南一般是直火烤，烤过后，辣椒的辣味和水分都被逼了出来，肉质柔嫩，而且会更香。家里有烤网的可以放烤网上烤。



烤好的辣椒是这样子的：



▼ 2.洗辣椒：烧好的辣椒，放凉开水中浸泡十分钟，用手轻轻擦掉辣椒外面的焦皮。



▼ 3.撕辣椒：将洗净皮的辣椒撕成差不多1cm宽的条状。
»不要偷懒用刀切哦，因为这道菜沾了刀气，味道就没那么妙了。



▼ 4.调汁 ：将半勺醋，2勺生抽，1勺芝麻油，1勺盐和适量蚝油调成汁，然后撒一把小红椒和蒜末搅拌均匀。



▼ 5.淋汁 ：将调好的汁淋在辣椒上，均匀的搅拌。



▼ 6.码皮蛋 ：将皮蛋剥好放在处理好的辣椒上。
»如果不爱吃蛋黄是溏心状态的，可以先把皮蛋放锅里煮5分钟，这样蛋黄会变实一点。



▼ 7.擂！：把所有的料码好后我们就开始，擂！



▼ 8.享用：擂好后的皮蛋，淋上一勺香油就可以开心的吃起来啦~



烧焦后剥去焦壳的辣椒，和皮蛋大蒜一起擂得烂入味，下饭程度完全不输荤菜哦！

带点焦香的辣椒配上Q弹的皮蛋，舀一勺和米饭一起吃，砰！所有食材一下子在口腔里都绽放开来，超过瘾的。
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文章来源：花吃姐姐
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