鸡肉都给你吃,栗子归我~

RECIPE
栗子烧鸡




材料

鸡边腿 2只 / 香菇 10朵 / 栗子 25颗
姜 4片 / 蒜 半颗 / 葱白 8段

调料

料酒 2勺 / 生抽 5勺 / 老抽 2勺
蚝油 1勺 / 糖 小半勺





▼ 1. 煮栗子:冷水煮栗子,水开后煮一分钟关火。



带皮的板栗用剪刀的尖头,在头部剪开小口子。再剪开外皮,撕去内膜。小小的板栗,皮可硬着,如果不想太费力气,就直接买剥皮后的栗子吧!



▼ 2. 切鸡块:鸡全腿斩成小块,用水冲去血水。



▼ 3. 煎板栗:煮好的板栗擦干表面水分,用油煎30秒左右,盛出备用。

» 煎一下后,板栗不易煮烂,避免吃到板栗渣烧鸡哦~



▼ 4.爆香葱香蒜:前面煎过板栗的油不用倒,放入葱白、姜片和拍过的蒜,爆香。



▼ 5. 炒鸡块:倒入鸡块,注意鸡块也要沥干水,防止溅油哦!



鸡块本身含有不少水分,炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于,大火爆炒,炒干水分直至有鸡油析出。



▼ 6.调味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。



▼ 7.加水:放入泡发好的香菇和板栗,泡香菇的水也不要浪费啦,一起加进去。再加些清水,水没过鸡块中小火焖20分钟。

» 香菇泡之前,花姐先用水冲过,这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物,不要加进去哦。



▼ 8.调味:收汁后,倒入1勺蚝油翻炒均匀。

» 之前在调味品的文章有和大家介绍,蚝油不宜长时间加热,等到快出锅了再放。



▼ 9.享用:美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦,因为加入了香菇,味道也更鲜美~

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文章来源:花吃姐姐
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