5款吃一口就忘不掉的家常菜,赶紧学起来

【花生酱焖猪蹄】


用料:猪脚 500克、六月鲜豆瓣酱 一勺、冰糖 适量、花生 200克、六月鲜酱油 2汤匙;
做法
1.猪脚焯水洗净,炒锅放少许油,放入猪脚,加入冰糖,中小火翻炒至糖溶化;
2.糖融化后加入一勺豆瓣酱和酱油翻炒均匀后加入开水,水没过肉一指;准备好六月鲜豆瓣酱;
3.把肉带汤倒入砂锅,加入花生,水开后转中小火慢炖,我煮了一个小时,期间注意看水够不够,如果不够加开水;
4.等汁收到浓稠就好了,如果还有太多汁 ,就开大火收汁 ,酱香浓郁的花生猪脚就完成了;
小贴士:豆酱很咸了,不要一下放太多,慢慢试味。
【粉丝烧大虾】


用料:粉丝 1把、基围虾 10只、葱 少许、姜 少许、蚝油 少许、生抽 少许、糖 少许、鸡精 少许、料酒 少许、盐 适量;
做法
1.虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟;粉丝用温水泡发,葱姜切粒;
2.锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀;
3.下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅;
【土豆炖排骨】


用料:猪小排 适量、土豆 2个、葱 适量、姜 2片、蒜 3瓣、花椒 适量;
做法
1.锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟;将浮在上面的血沫撇去;将排骨块捞出;排骨块控净水待用;土豆切滚刀块;
2.锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香;入入排骨块,中火翻炒;翻炒至块表面微焦;倒入适量酱油,炒至排骨块均匀上色;
3.锅内加入水,水要没过排骨;大火烧开后转中火炖20分钟;放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟;根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁;
【白菜烩油面筋塞肉】


用料:大白菜 500克油面筋塞肉10个;油20毫升生抽20毫升盐3克 蒜瓣4个 葱花少许;
做法
1.白菜切成片后洗净,备好油面筋塞肉;锅内水开后倒入白菜焯水后捞起;备好蒜瓣和葱花;
2.锅内倒油,温油下入蒜瓣爆出香味;再把白菜倒入白菜出香味后加盐调味;再把油面筋塞肉倒入;
3.加入生抽翻炒均匀后再倒入少许开水盖上大火烧开转小火烧;烧至油面筋皮起皱后翻炒均匀;一直烧到白菜熟软入味熄火出锅;
【豆豉鲮鱼油麦菜】


用料:油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、水淀粉;
做法
1.油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用;取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用;
2.起油锅,爆香一半蒜末;先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用;
3.起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香;下入鲮鱼翻炒;添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味;调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可;
小贴士:1、豆豉鲮鱼应经足够咸,注意盐的适量添加,口味轻的可以省略盐; 2、也可以先炒油麦菜,然后放入豆豉鲮鱼同炒;还可以先炒豆豉鲮鱼,然后添加油麦菜同炒。随个人喜好。
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文章来源:360读书网
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