冬天做一杯热红酒

作者:猪大勇(来自豆瓣)


当冬天冷嗖嗖的空气里夹杂着肉桂和红酒的香气,就知道圣诞快到了。


热可可和热红酒,大概算是两个特别有冬季气氛、又不会出错的饮料了——喝起来又暖心暖胃。

在南加的时候,到了其实并不太冷的冬天,也会开锅煮热红酒,然后呼朋引伴来家里吃吃喝喝。

做热红酒其实再简单不过。对基底红酒的选择其实也不是特别讲究。如果家里有不太喜欢的红酒,这也是一个不错的消耗方法。如果身边没有红酒,则可以随手在超市里买一瓶普通的干红就可以。

然而,热红酒的方子没有千种,也有百种,或许每个人都有一份属于自己的热红酒方子——根据自己的口味喜好不同,热红酒里放的香辛料、水果也不同。

我喜欢加热时肉桂的香气,却不太喜欢热红酒里有太重的香辛料味儿——尤其是加了太多香辛料,热红酒就会变得有点涩涩的。所以一般我做热红酒的时候,会多放些水果,也会额外加入果汁使得热红酒更加香甜好入口。如果你和我一样,属于甜党,或者手头的葡萄酒偏向于辛口,那可以考虑试试我的热红酒方子。

热红酒真的很简单——基本就是一顿煮,不会做饭的小白也可以轻松搞定。

准备材料



红葡萄酒一瓶

苹果:1只

柠檬:1只

橙子:1只

鲜榨橙汁:1杯

蔓越莓干:少许


肉桂棒:1-2根(额外准备些完整的肉桂棒用于装饰)

香叶:1-2片

丁香:少许(约莫10来粒)


肉蔻:2-3颗

八角:1颗

红糖:适量(根据自己口味来定,可以不加)

水果都要洗干净,苹果切片或切块备用。

而像柠檬和橙子,最好先用食盐搓洗,将上面打的蜡搓掉。



选取一只皮比较薄(用手捏,比较软的)的橙子,把丁香像图上这样插进橙子里,再将橙子对半切开。这样做主要是为了固定丁香。

所以如果偷懒,也可以直接把丁香倒在红酒里,但如果打算直接煮丁香,只要准备4-5颗丁香就可以了。


柠檬搓皮,只要表皮黄色的部分,中间白色会有些苦,所以不需要。

如果家里有专门的柠檬取皮器会更好,大条的柠檬皮之后比较好过滤掉,热红酒的液体里没有柠檬屑的杂质会更好看。我的柠檬去皮器丢在了LA,所以就用家里搓萝卜丝的搓丝器来搓柠檬屑了。

搓完皮的柠檬不要丢掉,之后还会有用。


将苹果、蔓越莓干、柠檬屑、插了丁香的橙子还有其他香辛料一起倒入一个小锅中。再倒上红酒。

中火将红酒煮开至沸腾,然后转小火慢慢煮着。看着小锅里的红酒扑哧扑哧冒泡,非常幸福:3

如果喜欢甜甜的果香酒,这时候可以适量加一些糖(红糖白糖都可以)。



大约20分钟,等水果都已经吃进了红酒的颜色就可以出锅了。

如果要保温,这时候要把火转到最小。但建议煮好的热红酒尽快喝会口感比较好。

我在热红酒出锅前,会挤一些柠檬汁——就用之前搓柠檬皮的那个柠檬,对半切开用手挤汁就好。再倒入一小杯鲜榨的橙汁(这是让热红酒更好喝的秘密:3)。用勺稍稍搅拌一下就可以。

最后红酒过筛,滤掉红酒里的的杂质,就大功告成啦!


热红酒虽然是红酒,但不需要用高脚杯装。平时普通的玻璃杯就可以。装杯前,在杯子里放一根肉桂棒、一片柠檬就OK了!

热红酒实际上就是一顿大乱煮。保留了肉桂的香气,其他随便怎么折腾都不太会出错。当然了,如果很讨厌肉桂,不放也是可以的。



之前做的红酒雪梨,可以配奶油一起吃,很棒:3
毕竟在热红酒千奇百怪的方子里,有人会在里面加姜片,口感会更多一丝辛辣;有人会在里面加啤酒梨,直接把红酒雪梨和热红酒一起做好了;还有人会加桂圆、车厘子、蓝莓,甚至是杏仁。

自己做吃的嘛,开心最重要了!
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文章来源:豆瓣
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