女人最爱的汤,绝对少不了它~

黄豆花生猪脚汤




材料

猪脚 2只 / 花生 80g / 黄豆 80g
姜 1块 / 八角 1个 / 香叶 2片 / 小葱 适量

调料

料酒 3汤勺 / 盐 2茶匙
( 1汤勺=3 茶匙=15ml )





▼ 1. 浸泡:花生和黄豆提前放入清水中浸泡2小时。



泡软后,花生去皮。

» 因为花生久煮后与果仁分离口感也不好了,还会使汤色变红,所以建议剥皮。



▼ 2. 处理猪脚:猪脚表面擦盐,摩擦掉角质和不洁物质。然后再用小镊子拔去表面的毛毛。

» 买猪脚的时候可以让摊主帮忙先斩块。



这样的小镊子家中常备一把,平时买鸡买鸭买五花肉,表面的细碎小毛毛,都可以用它来处理。



▼ 3. 焯猪脚:白嫩嫩的猪脚冷水入锅,放4片姜片、1个八角、1片香叶。



大火煮开后再滚1分钟,撇去浮沫,用温水冲洗。



▼ 4. 炖猪蹄:高压锅中放入洗好的猪蹄,泡好的花生和黄豆,3片姜片,1片香叶。倒入没过猪蹄的热水和3汤勺料酒,盖上锅盖。



大火煮到上气后,小火煮30分钟。然后关火放气,等气完全没了再打开锅盖放2茶匙盐调味。

» 这里2茶匙盐是正常口味的,如果是产妇食用减少盐的比重哦。



如果不使用高压锅,可以汤锅直接炖煮。一般3个小时左右,猪蹄能炖至酥烂。



▼ 5. 完成:盛出猪蹄,表面撒上点葱花。



快看,像果冻一样的猪皮,QQ弹弹。猪脚汤汤色纯白,有着花生和黄豆的醇香。一口肉,一口汤,瞬间吃美了~

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文章来源:花吃姐姐
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