时间：12月25日 - 01月25日
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披着虎皮的小可爱， 妥妥下饭神菜
RECIPE虎皮鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋 1大碗 / 猪瘦肉 1小块 / 木耳 适量
尖椒 1-2根 / 大蒜 适量
调料
水淀粉 / 生抽 / 醋 / 糖
▼ 1. 准备配菜：瘦肉切丁，倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。
»如果买的是大木耳就切几刀，切成适合一口食用的大小，也方便入味。
▼ 2. 准备鹌鹑蛋：鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。
»冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂，加盐和放入冷水中是为了好剥。看，花吃姐姐剥出的鹌鹑蛋个个都很光滑呢~
▼ 3. 入锅炸：鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。
▼ 4.捞出控油：鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。
▼ 5. 尖椒爆香：锅中留点余油，放入尖椒爆香。
▼ 6. 炒肉碎：尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。
▼ 7. 放木耳：泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。
▼ 8. 调味：放入生抽、醋和少许糖调味。
▼ 9. 放入鹌鹑蛋：然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。
▼ 10. 勾芡：水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。
▼ 11. 出锅：鹌鹑蛋这样做，别提有多美味啦。酥皮的诱惑，你能抵抗吗？
文章来源：花吃姐姐
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