披着虎皮的小可爱, 妥妥下饭神菜

RECIPE
虎皮鹌鹑蛋




材料

鹌鹑蛋 1大碗 / 猪瘦肉 1小块 / 木耳 适量
尖椒 1-2根 / 大蒜 适量

调料

水淀粉 / 生抽 / 醋 / 糖





▼ 1. 准备配菜:瘦肉切丁,倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下,尖椒和大蒜切片。

»如果买的是大木耳就切几刀,切成适合一口食用的大小,也方便入味。



▼ 2. 准备鹌鹑蛋:鹌鹑蛋冷水入锅煮,锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟,捞出放入冷水泡一会儿,然后再剥去壳。

»冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂,加盐和放入冷水中是为了好剥。看,花吃姐姐剥出的鹌鹑蛋个个都很光滑呢~



▼ 3. 入锅炸:鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干,油烧热放入油锅小火炸。



▼ 4.捞出控油:鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油,最好用吸油纸吸下油。



▼ 5. 尖椒爆香:锅中留点余油,放入尖椒爆香。



▼ 6. 炒肉碎:尖椒的辣香传出来后,放入肉丁快速翻炒。



▼ 7. 放木耳:泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。



▼ 8. 调味:放入生抽、醋和少许糖调味。



▼ 9. 放入鹌鹑蛋:然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中,翻炒至上色均匀。



▼ 10. 勾芡:水淀粉加水勾芡,倒入锅中,简单翻炒几下即可关火。



▼ 11. 出锅:鹌鹑蛋这样做,别提有多美味啦。酥皮的诱惑,你能抵抗吗?

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文章来源:花吃姐姐
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