让粥更鲜美的秘诀,原来这么简单!


RECIPE
鲜虾粥




材料

米饭 1碗 / 虾 10只 / 胡萝卜 1根
玉米 1根 / 芹菜 1棵 / 姜 1块 / 香葱 1小把

调料

胡椒粉 / 料酒 / 盐





▼ 1. 煮粥:锅中加入清水,大火烧开后,倒入米饭,搅拌均匀后,改小火煮20分钟。

»花吃姐姐煮粥用的米饭和水比例约是1:2。等粥煮沸后,时不时搅拌下防止粘锅,但不需要太频繁,搅拌过多水分会蒸发比较快哦~



▼ 2. 处理食材:煮粥的同时,将所有的食材清水洗净,虾去壳去虾线,留虾仁、虾头备用。虾仁加少许料酒和盐腌制10分钟。姜切丝,葱切葱花,玉米剥粒,胡萝卜、芹菜切丁,装盘备用。



▼ 3. 熬虾油:另起一锅,凉油下虾头,小火煸炒,再加入姜丝,边炒边用锅铲按压虾头,让虾膏释放出来,直到炒出大量红油,倒出备用。

»全程用中小火慢慢逼出虾油,不要用大火,不然虾头炒焦后容易会出苦味~



▼ 4. 加入食材:把火调大,粥中加少许姜丝。

»熬海鲜粥,姜丝是必不可少的,它可以有效地去腥增香。



加玉米粒、胡萝卜丁和芹菜丁,煮大约3分钟。



再加入虾头和虾油,煮出味道。



最后放入虾仁。

»虾仁熟起来很快,煮至变色即可,这样可以保证虾的口感最嫩,久煮会变老哦~



▼ 5. 调味:加入两茶匙盐、少许胡椒粉,搅拌均匀后,即可出锅。



▼ 6. 享用:滚滚的米粥里溢出肉美汁鲜的海味,粥底浓稠适中。



舀一勺,微微吹凉,送入口中,唔~香滑润喉,入口即化。

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文章来源:花吃姐姐
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