这也太好吃了!忍不住用勺子挖着吃~


RECIPE
梅干菜蒸肉饼



材料

五花肉 300g / 梅干菜 150g

调料

生抽 20g / 糖 20g / 淀粉 15g / 香油 10g
花生油 5g / 料酒 5g / 盐 5g





▼ 1. 泡发梅干菜:梅干菜事先用冷水浸泡2小时,泡软后清洗2-3次,洗去杂质,沥干备用。

»梅干菜是在菜场副食店买的,店主自家晒的梅干菜香味十足。



▼ 2. 剁肉饼:五花肉洗净,先切成丁,方便剁碎。

»肉饼的肥瘦比例建议是3:7或4:6;不要用全瘦的肉做,选肥一点的五花肉,蒸出来会更香滑、有弹性,肥肉少了香味会不够的哦~



肉饼采取细切粗斩的方式,不需要剁成泥,带着些颗粒感最好。

»比起绞肉机,手工剁出来的肉更紧致有弹性,也更有家的味道~



剁10分钟左右,放入大碗中。



▼ 3. 加入梅干菜:剁好的肉饼中加入梅干菜,搅拌均匀。



▼ 4. 调味:依次加入盐、糖、生抽,搅拌均匀。

»买回来的梅干菜可能偏咸或者偏淡,所以花吃姐姐建议大家:梅干菜泡好后,先尝一下味道,如果偏咸就不用再加盐了,偏淡就适量放盐调味。



再放入淀粉、香油、花生油,搅拌均匀。腌制20分钟,使肉饼入味。



▼ 5. 蒸肉饼:取一碗,将肉饼均匀铺满,盖上保鲜膜。

»有了保鲜膜,蒸出来的肉饼才不会泡在汤汁里,味道会更加香浓。




待蒸锅水开后,放入肉饼,大火蒸15分钟,出锅享用。



▼ 6. 享用:这是一道很有妈妈味道的菜,肉饼滑嫩弹牙,梅干菜咸甜可口,非常下饭。



来,你也尝一口吧~

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文章来源:花吃姐姐
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