首页>慢生活>美食>这也太好吃了！忍不住用勺子挖着吃~

这也太好吃了！忍不住用勺子挖着吃~

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RECIPE
梅干菜蒸肉饼



材料

五花肉 300g / 梅干菜 150g

调料

生抽 20g / 糖 20g / 淀粉 15g / 香油 10g
花生油 5g / 料酒 5g / 盐 5g





▼ 1. 泡发梅干菜：梅干菜事先用冷水浸泡2小时，泡软后清洗2-3次，洗去杂质，沥干备用。

»梅干菜是在菜场副食店买的，店主自家晒的梅干菜香味十足。



▼ 2. 剁肉饼：五花肉洗净，先切成丁，方便剁碎。

»肉饼的肥瘦比例建议是3:7或4:6；不要用全瘦的肉做，选肥一点的五花肉，蒸出来会更香滑、有弹性，肥肉少了香味会不够的哦~



肉饼采取细切粗斩的方式，不需要剁成泥，带着些颗粒感最好。

»比起绞肉机，手工剁出来的肉更紧致有弹性，也更有家的味道~



剁10分钟左右，放入大碗中。



▼ 3. 加入梅干菜：剁好的肉饼中加入梅干菜，搅拌均匀。



▼ 4. 调味：依次加入盐、糖、生抽，搅拌均匀。

»买回来的梅干菜可能偏咸或者偏淡，所以花吃姐姐建议大家：梅干菜泡好后，先尝一下味道，如果偏咸就不用再加盐了，偏淡就适量放盐调味。



再放入淀粉、香油、花生油，搅拌均匀。腌制20分钟，使肉饼入味。



▼ 5. 蒸肉饼：取一碗，将肉饼均匀铺满，盖上保鲜膜。

»有了保鲜膜，蒸出来的肉饼才不会泡在汤汁里，味道会更加香浓。




待蒸锅水开后，放入肉饼，大火蒸15分钟，出锅享用。



▼ 6. 享用：这是一道很有妈妈味道的菜，肉饼滑嫩弹牙，梅干菜咸甜可口，非常下饭。



来，你也尝一口吧~

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文章来源：花吃姐姐
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