时间：12月25日 - 01月25日
回复(0)
少了这口酥脆，真的不够年味！
▼RECIPE
炸春卷
材料
咸菜 100g / 豆干100g
肉末 80g / 春卷皮 适量
调料
料酒 / 糖 / 盐
▼ 1. 食材切末：咸菜切末，豆干切小丁，猪肉剁成肉糜。
» 咸菜属于腌制品，买来后（尤其是菜市场的散装咸菜）建议先水煮1-2分钟或者热水浸泡清洗，去除一些亚硝酸盐残留，吃的更放心些。
瘦肉和肥肉分开剁，吃起来更有层次感。
▼ 2. 炒馅料：热锅倒油，放入肉末炒散，淋入1汤勺料酒去腥增香。
肉末变色后，依次加入咸菜和豆干，翻炒均匀。
临出锅前，加入1茶匙白糖和几滴生抽，翻炒均匀。
▼ 3. 包春卷：将炒好的馅料盛出，稍作冷却，以免包的时候烫手。
先将馅料放在春卷皮对角线底部1/4处，由下轻轻往上卷，卷好一周包住馅料。
接着，将左右两边的对角往中间折。
然后继续向上卷，最后收口。
» 最后收口和上一步对折时，可以手指沾一些清水在春卷皮上，帮助粘合。
这样一个春卷就包好啦，馅料别包太多，一次一汤勺就可以。
▼ 4. 炸春卷：锅中倒油，油温热至七八成：即油面有较多白烟冒出，或放入一个春卷测试，看到四周有密集气泡。
» 炸物时初始油温不够高会让食材过多吸油。
用筷子依次放入春卷，一面定型变硬后，筷子翻动转另一面，再转小火慢炸至两面金黄酥脆。
» 一次不要炸太多，吃多少炸多少，趁热最好吃。
多余不炸的春卷可以分装冷冻保存，随取随用。冷冻春卷不必解冻，直接油炸，但由于冷冻品炸的时间相对新鲜品要久，一开始油温稍低，五六成即可：即油面少量白烟，筷子伸入后有少量小气泡。
最后捞出沥油，炸春卷就做好啦。
▼ 5. 享用：酥掉渣的春卷皮裹着烫口的内陷，空口就能吃过瘾。还可以蘸醋吃，咸鲜可口，裹着肉末怎么都吃不腻烦~
文章来源：花吃姐姐
标签：
我的观点...
-
看上去流口水 (0)
-
味道很好 (0)
-
配方独特 (0)
-
容易上手 (0)
-
想尝尝 (0)
-
动手试了一下真的不错 (0)
所有回复(0)
猜你喜欢
热门标签 [所有热门标签]
精选文章
- 柠檬酸辣凤爪 12月13日
- 我妈妈刚刚去世了，你可以... 12月28日
- 莲子百合绿豆汤 12月14日
- 比《延禧攻略》宫斗更好看... 12月21日
- 台湾文学经典作品30本... 12月27日
- 出身底层却从不卖惨，挣钱... 12月31日
- 温馨舒适的小户型设计。一... 12月13日
- 你有好好爱自己吗？分享24... 12月14日
最新文章
- 喵：谁都别想比我萌！... 12月15日
- 一个长城边的破旧农房，他... 12月15日
- 阳台改造案例，按自己的喜... 12月15日
- 手工小干货：教你做自制干... 12月14日
- 你有好好爱自己吗？分享24... 12月14日
- 莲子百合绿豆汤 12月14日
- 一根铁丝的雕塑，用最少的... 12月14日
- 手作香薰片丨留住春日里的... 12月13日
最新活动 更多>>
-
2017年发生了很多事情，哪件事情让你最
-
留下你暗恋的人名字缩写，并对Ta说句话
时间：12月25日 - 01月25日
回复(3)
-
说说你难忘的梦
时间：12月25日 - 01月25日
回复(0)
-
你有过哪些离奇的经历
时间：10月24日 - 11月24日
回复(2)
-
印象最深的童年回忆
时间：10月10日 - 11月10日
回复(6)
-
你曾经被剧中的哪个人物所吸引
时间：09月18日 - 10月18日
回复(0)
-
故事长满天涯海角。有人认真讲，我们认真听
时间：09月06日 - 10月06日
回复(4)
-
谁是2017年上半年下午茶“最佳分享之星”？
时间：07月20日 - 07月29日
回复(0)
