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这碗鱼汤里，最好吃的居然是萝卜……

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RECIPE
鲫鱼萝卜丝汤




材料

鲫鱼 1条 / 白萝卜 半根
姜 1块 / 葱 1小把 / 枸杞 适量


调料

料酒 / 盐 / 胡椒粉





▼ 1. 萝卜刨丝：萝卜洗净削皮后，用刨丝器刨丝。



▼ 2. 处理配料：姜切片，葱白切段葱花，枸杞泡发备用。



▼ 3. 处理鲫鱼：鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，在两面各划三刀，在鱼身上抹一点料酒和盐腌10分钟左右。

»购买鲫鱼时请店主帮忙去鳞去鳃去内脏，回家后再仔细冲洗干净，腹中的黑膜要全部去掉。



▼ 4. 煎鱼：热锅后倒入适量的食用油，随后放入鲫鱼，姜片。

»煎之前记得把鱼身腌出的水擦干，最好用不粘锅煎鱼，不怕煎得破皮。



将鲫鱼煎至两面金黄。



▼ 5. 倒入开水：加入没过鱼身的开水，同时加半勺料酒，大火持续滚煮15分钟。

»切忌加冷水，加沸腾的开水并持续大火煮，这是煮出奶白色鱼汤的两大关键。



▼ 6. 加入配料：15分钟后，放入萝卜丝、葱段和枸杞，转中火继续煮10分钟。



▼ 7. 调味出锅：加入适量的盐煮5分钟入味，出锅前再加入少许胡椒粉和散上少许葱花。



▼ 8. 享用：鲜美浓郁的鲫鱼汤配上晶莹剔透的萝卜丝，鲜甜无比~



寒冷的冬日里，喝上一碗，真是舒服极了。
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文章来源：花吃姐姐
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