这碗鱼汤里,最好吃的居然是萝卜……


RECIPE
鲫鱼萝卜丝汤




材料

鲫鱼 1条 / 白萝卜 半根
姜 1块 / 葱 1小把 / 枸杞 适量


调料

料酒 / 盐 / 胡椒粉





▼ 1. 萝卜刨丝:萝卜洗净削皮后,用刨丝器刨丝。



▼ 2. 处理配料:姜切片,葱白切段葱花,枸杞泡发备用。



▼ 3. 处理鲫鱼:鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,在两面各划三刀,在鱼身上抹一点料酒和盐腌10分钟左右。

»购买鲫鱼时请店主帮忙去鳞去鳃去内脏,回家后再仔细冲洗干净,腹中的黑膜要全部去掉。



▼ 4. 煎鱼:热锅后倒入适量的食用油,随后放入鲫鱼,姜片。

»煎之前记得把鱼身腌出的水擦干,最好用不粘锅煎鱼,不怕煎得破皮。



将鲫鱼煎至两面金黄。



▼ 5. 倒入开水:加入没过鱼身的开水,同时加半勺料酒,大火持续滚煮15分钟。

»切忌加冷水,加沸腾的开水并持续大火煮,这是煮出奶白色鱼汤的两大关键。



▼ 6. 加入配料:15分钟后,放入萝卜丝、葱段和枸杞,转中火继续煮10分钟。



▼ 7. 调味出锅:加入适量的盐煮5分钟入味,出锅前再加入少许胡椒粉和散上少许葱花。



▼ 8. 享用:鲜美浓郁的鲫鱼汤配上晶莹剔透的萝卜丝,鲜甜无比~



寒冷的冬日里,喝上一碗,真是舒服极了。
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文章来源:花吃姐姐
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