时间：12月25日 - 01月25日
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一碗不忽悠的红烧牛肉面，就是这个味儿~
▼RECIPE
红烧牛肉面
材料
牛腩 500g / 面条 120g / 青菜 1颗
八角 1颗 / 桂皮 1段 / 香叶 3片 / 干辣椒 3个
冰糖 1小块 / 姜 1块 / 大葱 1小段
调料
豆瓣酱 2汤匙 / 老抽 2汤匙
生抽 1汤匙 / 料酒 1汤匙
▼ 1. 处理配料：干辣椒切小段，姜切片，大葱切圈，备用。
▼ 2. 处理牛肉：牛肉洗净切块。
»牛肉可以切稍微大块一些，因为焯水后会缩水变小。
将切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和1汤匙料酒，大火烧开。
»不要用开水焯，不然容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再炖煮时不易入味，口感也会发柴。
期间撇去血末，待水沸腾后，捞出牛肉，用温水洗净血污，沥干备用。
▼ 3. 炒牛肉：热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。
»小块冰糖提前敲碎一些，这样糖色炒起来更方便。
炒出糖色后，放入牛肉快速翻炒，均匀上色。
▼ 4. 调味：依次加入2汤匙豆瓣酱、2汤匙老抽和1汤匙生抽。
再放入大葱、香叶、桂皮、干辣椒煸炒。
▼ 5. 加水：加入热水，没过牛肉。
大火煮开后，加盖转小火炖煮1个小时。
▼ 6. 出锅：红烧牛肉烧好后，红烧牛肉面做起来便非常容易了。
▼ 7. 煮面：另起一锅，待水烧开后，下面条煮熟。
再将青菜烫好，加少许盐调味。
最后放入牛肉，淋上汤汁，一碗香喷喷的红烧牛肉面就大功告成了。
文章来源：花吃姐姐
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