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又软又糯的一锅，怎么吃都不腻！

RECIPE
芋头南瓜排骨煲




材料

排骨 400g / 南瓜 400g / 芋头 200g
蒜瓣 少许 / 小葱 少许 / 姜 少许
淀粉 少许 / 香叶 少许 / 陈皮 少许

调料

牛奶 / 料酒 / 盐





▼ 1. 处理排骨：排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。



▼ 2. 辅料准备：小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，差不多可以蒸熟。



准备好一盆冷水，芋头蒸熟后丢入冷水，冷却片刻再上手剥皮，很轻松。



南瓜去皮去籽，切小块，蒜切片，装盘备用。



▼ 3. 煎辅料：热锅倒油，爆香蒜片。



蒜香四溢后，先放入南瓜，翻炒1分钟，再加入芋头。



各自边缘微焦后，分别盛出备用。
» 炖之前先煎一煎，之后不容易炖烂，而且会比直接炖更香。



▼ 4. 煎排骨：热锅倒油，爆香蒜片、少许桂皮和香叶。



放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。
» 排骨也一样，炖之前先高温煎出肉香。



▼ 5. 开始炖：接着将排骨和南瓜放入锅中，倒入没过材料2cm的清水。



大火煮开，撇去浮沫。



南瓜炖软后转小火，同时放入芋头。



倒入1小碗温热的椰浆/牛奶（不能是冷的），继续炖10分钟左右。
» 炖肉过程不能加冷水。



临出锅前加盐调味。



▼ 5. 上桌享用：花姐用的是铸铁锅，关火撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。


芋头软糯，南瓜甘甜，肉香汤更香，不需要花太多时间料理，就能炖出一锅美味来。

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文章来源：花吃姐姐
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