吃过才知道的惊艳,这可不是番茄炒蛋!
▼
RECIPE
番茄牛肉蛋

材料
牛里脊 250g / 番茄 2个 / 鸡蛋 3个
姜 1小块 / 蒜 3瓣 / 小葱 1束
调料
番茄酱 1汤勺 / 料酒 2茶匙 / 淀粉 2茶匙
盐 2茶匙 / 糖 1茶匙
( 1汤勺=3 茶匙=15ml )

▼ 1. 处理牛肉:牛里脊切片,加入2茶匙料酒、1茶匙盐和半个蛋清抓匀,再加2茶匙淀粉,静置腌制15分左右。
» 也可以把姜磨成姜汁,代替料酒去腥。牛肉如果觉得不好切片,可以放冷冻稍稍冻硬,这样切起来就很顺手啦。

▼ 2. 番茄去皮:番茄表面划十字,然后放入沸水中烫一烫。
» 借助筷子滚一圈,让表面都被烫到,方便去皮。

烫好的西红柿去皮切块,葱姜蒜切末,把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散。

▼ 3. 炒鸡蛋:热油热锅,放入鸡蛋液。
» 炒鸡蛋要油热一些再放哦,这样不易黏锅、也会少吃油。

中间没有大量的流动蛋液,关火,用余温把鸡蛋打散炒熟。

▼ 4. 炒牛肉:炒好蛋后的锅子比较干净,再加少量油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒。
» 炒至把大部分变色就出锅,不用完全炒熟。

▼ 5. 炒番茄:锅中余油爆香姜、蒜末。

放入番茄块中火翻炒。

炒至番茄变软,汁水析出。

▼ 6. 调味:放入1汤勺番茄酱、1茶匙盐、1茶匙糖调味。

▼ 7. 混合:然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒。

接着放入鸡蛋,让所有材料都裹上番茄。

最后出锅装盘,撒上葱花~

这滑嫩的牛肉~这金灿灿的鸡蛋~这沙沙的番茄~你中有我,我中有你。
虽然老是用“下饭”来形容一道菜好吃,有些老套。但是这道菜,恨不得立刻用来盖饭……如果我的胃有那么大,真的四碗饭,都不算多。

标签:
我的观点...
-
看上去流口水
(0)
-
味道很好
(0)
-
配方独特
(0)
-
容易上手
(0)
-
想尝尝
(0)
-
动手试了一下真的不错
(0)
-