首页>慢生活>美食>吃过才知道的惊艳，这可不是番茄炒蛋！

吃过才知道的惊艳，这可不是番茄炒蛋！

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RECIPE
番茄牛肉蛋




材料

牛里脊 250g / 番茄 2个 / 鸡蛋 3个
姜 1小块 / 蒜 3瓣 / 小葱 1束

调料

番茄酱 1汤勺 / 料酒 2茶匙 / 淀粉 2茶匙
盐 2茶匙 / 糖 1茶匙
（ 1汤勺＝3 茶匙＝15ml ）





▼ 1. 处理牛肉：牛里脊切片，加入2茶匙料酒、1茶匙盐和半个蛋清抓匀，再加2茶匙淀粉，静置腌制15分左右。

» 也可以把姜磨成姜汁，代替料酒去腥。牛肉如果觉得不好切片，可以放冷冻稍稍冻硬，这样切起来就很顺手啦。



▼ 2. 番茄去皮：番茄表面划十字，然后放入沸水中烫一烫。

» 借助筷子滚一圈，让表面都被烫到，方便去皮。




烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散。



▼ 3. 炒鸡蛋：热油热锅，放入鸡蛋液。

» 炒鸡蛋要油热一些再放哦，这样不易黏锅、也会少吃油。




中间没有大量的流动蛋液，关火，用余温把鸡蛋打散炒熟。



▼ 4. 炒牛肉：炒好蛋后的锅子比较干净，再加少量油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒。

» 炒至把大部分变色就出锅，不用完全炒熟。



▼ 5. 炒番茄：锅中余油爆香姜、蒜末。



放入番茄块中火翻炒。



炒至番茄变软，汁水析出。



▼ 6. 调味：放入1汤勺番茄酱、1茶匙盐、1茶匙糖调味。



▼ 7. 混合：然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒。



接着放入鸡蛋，让所有材料都裹上番茄。



最后出锅装盘，撒上葱花~



这滑嫩的牛肉~这金灿灿的鸡蛋~这沙沙的番茄~你中有我，我中有你。

虽然老是用“下饭”来形容一道菜好吃，有些老套。但是这道菜，恨不得立刻用来盖饭……如果我的胃有那么大，真的四碗饭，都不算多。

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文章来源：花吃姐姐
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