吃过才知道的惊艳,这可不是番茄炒蛋!


RECIPE
番茄牛肉蛋




材料

牛里脊 250g / 番茄 2个 / 鸡蛋 3个
姜 1小块 / 蒜 3瓣 / 小葱 1束

调料

番茄酱 1汤勺 / 料酒 2茶匙 / 淀粉 2茶匙
盐 2茶匙 / 糖 1茶匙
( 1汤勺=3 茶匙=15ml )





▼ 1. 处理牛肉:牛里脊切片,加入2茶匙料酒、1茶匙盐和半个蛋清抓匀,再加2茶匙淀粉,静置腌制15分左右。

» 也可以把姜磨成姜汁,代替料酒去腥。牛肉如果觉得不好切片,可以放冷冻稍稍冻硬,这样切起来就很顺手啦。



▼ 2. 番茄去皮:番茄表面划十字,然后放入沸水中烫一烫。

» 借助筷子滚一圈,让表面都被烫到,方便去皮。




烫好的西红柿去皮切块,葱姜蒜切末,把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散。



▼ 3. 炒鸡蛋:热油热锅,放入鸡蛋液。

» 炒鸡蛋要油热一些再放哦,这样不易黏锅、也会少吃油。




中间没有大量的流动蛋液,关火,用余温把鸡蛋打散炒熟。



▼ 4. 炒牛肉:炒好蛋后的锅子比较干净,再加少量油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒。

» 炒至把大部分变色就出锅,不用完全炒熟。



▼ 5. 炒番茄:锅中余油爆香姜、蒜末。



放入番茄块中火翻炒。



炒至番茄变软,汁水析出。



▼ 6. 调味:放入1汤勺番茄酱、1茶匙盐、1茶匙糖调味。



▼ 7. 混合:然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒。



接着放入鸡蛋,让所有材料都裹上番茄。



最后出锅装盘,撒上葱花~



这滑嫩的牛肉~这金灿灿的鸡蛋~这沙沙的番茄~你中有我,我中有你。

虽然老是用“下饭”来形容一道菜好吃,有些老套。但是这道菜,恨不得立刻用来盖饭……如果我的胃有那么大,真的四碗饭,都不算多。

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文章来源:花吃姐姐
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