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把它炖进鸡汤，神奇的事情发生了……

RECIPE
酸辣鸡汤花豆锅




材料

老豆腐 250g / 花豆 100g / 琵琶腿 4只
小红椒 2个 / 西红柿 2个 / 蒜瓣 2个 / 姜 适量

调料

盐 / 番茄酱（可选）





▼ 1. 炖鸡汤：琵琶腿洗净，冷水入锅，开盖大火煮开，撇去浮沫。

» 因为接下去需要长时间炖煮，水一次性加够。




浮沫撇净后，加入姜片，改小火。






之后就不用再管它了。盖上盖，保持小火，一直炖90-120分钟。






这样就有了一锅鲜美的鸡汤，鸡腿捞出，一旁备用。

» 如果很怕鸡汤上浮着的一层油，可以等它冷却凝固之后， 撇去。






稍作冷却后，用手撕下鸡腿上的肉，备用。






▼ 2. 煮花豆：花豆提前冲洗，浸泡一夜。





倒去浸泡的水，另准备一口锅，加水煮软后，捞出沥干备用。

» 用高压锅更快，10分钟不到就可以炖软。





▼ 3. 其他辅料：老豆腐切片，西红柿借助沸水去皮，小红椒切圈，蒜切片。





▼ 4. 汤底熬制：锅内倒油，加入辣椒和蒜，爆香。

» 花姐用的是铸铁锅，炒和炖能够在同一个锅里完成，不用再将材料移来移去~





加入切片后的西红柿，勺背压一压，帮助出汁。





直到西红柿几乎完全“融化”，汁液浓稠。

» 如果买的西红柿品质不够好，出汁很难、滋味不够， 可以加一些番茄酱在里面作为补救。





接着，加入炖软的豆子。





▼ 6. 炖汤：加入鸡汤。

» 这锅汤，全程没有加水，而是用足足炖了2个小时的鸡汤，鲜美可想而知咯。





加入鸡丝。





加入豆腐。

» 也可以是你喜欢的嫩豆腐、腐竹、莴笋……只要不是味道太重的素菜或豆制品，都可以。





继续炖15分钟，最后，少许盐调味。






▼ 7. 享用：太喜欢这一锅！鸡腿肉嫩到爆，配合豆子和豆腐吃下去，酸酸辣辣，鲜甜无渣。




整个体内的浊气，都被喝跑了。

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文章来源：花吃姐姐
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