又滑又鲜,鸡腿这么蒸就对了!


RECIPE
芦笋蒸鸡腿




材料

芦笋 300g / 琵琶腿 4个 / 生姜 适量

调料

料酒 2瓷勺 / 盐 半瓷勺 / 糖 半瓷勺
胡椒粉 少许 / 淀粉 少许 / 香油 少许





▼ 1. 芦笋处理:芦笋洗净,以指甲能否掐动为准,去掉口感不好的老茎。

» 嫩的部分指甲一掐就掐动了,老茎则很难,花姐一般以这个方法来区分它们。




切成5cm左右长度的段,备用。

» 顶部的芦笋花是可以食用的哦,营养价值很高,别丢了。




▼ 2. 鸡腿处理:鸡腿洗净,在表面滑刀,帮助后续腌制入味。






生姜切丝,另准备2瓷勺料酒,半瓷勺盐,半瓷勺糖。






将上述材料加入盛有鸡腿的容器中,用手抓匀,加几滴香油继续抓匀。最后盖上保鲜膜静置30分钟。

» 最后加香油一来为了增香,二来能在表面形成保护膜,更好入味。






▼ 3. 装盘蒸制:将芦笋平铺在底部,再放上腌制后的鸡腿。






水开后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右(芦笋君的意外就发生在这里……)






不喜欢太多汤水的,可以端出后小心沥出。但其实汤汁是非常非常鲜的!





▼ 4. 享用:鸡腿肉真的鲜嫩多汁,还透着清香滋味,很适合春天!不过衬在底下的芦笋君,蒸太久吃起来软乎乎。嗯……为了鸡腿牺牲了自己。






我一边啃,一边想能不能鸡腿和芦笋兼得?下次试试先蒸鸡腿再放芦笋(有一点贪心的花吃姐姐)

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文章来源:花吃姐姐
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