煎炸翻身都免了,这样烧鱼零难度又美味!


RECIPE
番茄蘑菇鱼




材料

鳜鱼 1条 / 番茄 6个 / 蟹味菇 1把
蒜 3瓣 / 姜 1块 / 小葱 1把

调料

剁椒 100g / 料酒 2瓷勺 / 糖 1茶匙





▼ 1. 处理番茄:番茄切去蒂。



切成大小适中的丁,不用切太小。

» 这里用了6个番茄,约1斤半。不用番茄酱,用新鲜的番茄熬煮出浓郁开胃酱汁。如果不喜欢吃到番茄皮,也可以先用热水烫去表皮在切丁。



▼ 2. 处理鱼:鳜鱼去黑膜去腮,洗净备用。

» 选择1斤左右的鱼,也可以用鲈鱼、黑鱼之类的淡水鱼。



▼ 3. 爆香:锅中放油,冷油下姜片、蒜粒翻炒爆香。



▼ 4. 熬汁:闻到香味后,放入番茄丁翻炒。



翻炒至出汁,放入100g剁椒酱、1茶匙糖和1小碗(饭碗大小)水。



混合均匀,接着放入2瓷勺料酒。



然后铺1把整根的葱段。

» 铺葱段是为了后面焖煮的时候,鱼不容易粘锅破皮。



▼ 5. 烧鱼:将整条鱼放入锅中。铺一些番茄剁椒在鱼身上,空隙地方放入蟹味菇,盖上盖子,中小火焖煮10分钟。

» 锅子要能够放下一整条鱼,方便盖盖焖煮。



10分钟后打开锅盖,将火调大一些收汁。期间把汤汁不断浇在鱼身上,让鱼更入味一些。

» 汤汁不要收太干,留着下饭吃~



▼ 6. 装盘:连汤汁和鱼一起滑入一个大汤盆中。汤汁浓郁下饭,鱼肉本身细嫩充分入味。关键是做起来真的超简单~

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文章来源:花吃姐姐
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