美味黄瓜做起来

一直以来,黄瓜在饭桌上所扮演的角色大多是配角,但其实作为配角的黄瓜也有翻身农奴做主人的时候,这不家常菜里的当家菜除了番茄炒鸡蛋,还有就数黄瓜了,尤其到了夏天,每家每户的餐桌上一定会有一道爽口且开胃的拍黄瓜。的确新鲜水灵、顶花带刺,价格便宜,吃起来爽口清香的黄瓜是夏日里不可少的清爽美味

很多女生直接用黄瓜来敷面膜,这与他的功效不无关系。他是最好的补水食物,含水量达98%,每100克鲜黄瓜,含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基 酸;碳水化合物的种类较多,有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外,黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素。中医认为其性凉味甘无毒,入脾、胃、大肠三经。有生津止渴,除烦解暑,消肿利尿,治咽喉肿痛,四肢浮肿、热痢便血的功效。

黄瓜做主角的做法也多,除了拍黄瓜的国民做法,还有炒黄瓜、酱黄瓜、腌黄瓜… … 废话不多说,大家来看看吧~


NO.1 香辣拍黄瓜



食材

黄瓜 1根 / 食用油 1匙 / 食盐 1匙 / 生抽 2匙 / 香醋 1匙 / 辣椒油 2匙 / 干辣椒 2根 / 麻油 1匙 / 蒜 2瓣 /



制作步骤

1.黄瓜洗净晾干表面的水分

2.放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块

3.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟

4.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的蒜末

5.加入1汤匙香醋

6.加入2汤茶匙生抽

7.再加入2汤匙辣椒油拌匀

8.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒

9.起锅时淋入1茶匙芝麻油激香

10.然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上,拌匀即可





NO.2 酱豆黄瓜




食材

黄瓜 2000克 / 花生米 350克 / 酱油 800克 / 白糖 100克 / 米醋 50克 / 味精 1小勺 / 盐 1大勺 /



制作步骤

1.小黄瓜洗净切成小段

2.撒入盐拌匀腌制2小时以上(目的是出水)

3.花生米泡涨后去皮

4.花生米冷水入锅煮开即可关火

5.捞出控水

6.腌好的黄瓜控水铺在干净的地方晾晒5-6个小时

7.花生米也顺便凉一下

8.锅内加入酱油、白糖、米醋煮开,关火后加入白酒、味精搅匀备用

9.姜切丝、蒜切片

10.把黄瓜、花生米、姜丝、蒜片混合均匀(容器要无水无油)

11.倒入冷却好的汤汁搅匀腌制2小时,用无水无油的玻璃瓶分装,放入冰箱保存,每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。



NO.3 黄瓜木耳炒鸡蛋




食材

黑木耳 适量 / 黄瓜 适量 / 鸡蛋 适量 / 葱花 适量 / 油 适量 / 盐 适量 / 料酒 适量 /



制作步骤

1.黄瓜洗净,切片。木耳泡发,去蒂,洗净

2.鸡蛋打入碗内,在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

3.热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

4.再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放木耳进去翻炒,之后放鸡蛋,最后放切好的黄瓜

5.出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

6.起锅,装盘,得嘞~



小贴士:

1、搅蛋液的时候加料酒和水,可以去除鸡蛋的腥味,而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点,口感更好。

2、鸡蛋成型之后一定要快速盛出,因为后面还要二次入锅,鸡蛋老了不好吃。

3、放盐的时候,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。




NO.4 香脆炒黄瓜



食材

黄瓜 1根 / 盐 1大匙+1/3小匙 / 糖 1大匙 / 干辣椒碎 1/2大匙 /



制作步骤

1、黄瓜切片

2、提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制

3、待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用

4、锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香

5、闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片

6、撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可



小贴士:

1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来,这样会使瓜片脆爽可口,咬上去更有口感。

2.因为之前已经用盐腌制过,所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。

3.如果喜欢吃花椒的同学,爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油,味道更丰富。



NO.5 剁椒拌黄瓜



食材

黄瓜 1根 / 蒜 3瓣 / 剁椒酱 2汤匙 / 生抽 1/2汤匙 / 醋 1汤匙 / 葱白 2克 / 植物油 适量 /



制作步骤

1.材料准备好,蒜头切末,黄瓜拍碎(记得是拍碎哦,不要切,拍的容易入味些)

2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里,拌匀,锅里烧热油,爆香蒜蓉

3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里,拌匀即可





NO.6 黄瓜塞肉



食材

老黄瓜 3条 / 瘦猪肉 120克 / 水发冬菇 8只 / 鸡蛋 1个 / 葱末 少许 / 精盐 适量 / 胡椒粉 适量 / 淀粉 适量 / 熟油 适量 / 酱油 适量 / 汤汁 适量 / 绍酒 适量 /



制作步骤

1、将黄瓜去皮,挖去瓜心,切成3厘米长的空心节。

2、将猪肉剁成肉糜,拌入冬菇末、精盐、胡椒粉、淀粉、绍酒,打入生鸡蛋拌匀。

3、将黄瓜节排列在抹有熟油的器皿中,然后将肉糜分别塞入黄瓜节的空心部分。

4、淋上一半酱油汤汁,中火3分钟,取出后将黄瓜翻面,中间的往边缘移,淋上剩余的酱油汤汁,将葱末均匀撒于肉糜表面,再中火3分钟,保持片刻即可。





NO.7 黄瓜皮蛋汤



食材

松花蛋 2个 / 黄瓜 1根 / 食盐 5克 / 鸡精 3克 / 姜 1小块 /



制作步骤

1.皮蛋剥壳,姜洗净切片,黄瓜洗净切片

2.皮蛋用刀切的话容易粘在刀上,用线切皮蛋,很方便,也不容易散碎

3.锅内水烧开后,放入姜片和皮蛋,煮2分半钟左右,再放入黄瓜片烫三十秒,调入盐,鸡精即可
分享链接:
文章来源:朝食记
标签:
我的观点...
  • 看上去流口水 (0)
  • 味道很好 (0)
  • 配方独特 (0)
  • 容易上手 (0)
  • 想尝尝 (0)
  • 动手试了一下真的不错 (0)
我想知道...
我要回复...
我想说两句:
所有回复(0)

猜你喜欢

土豆排骨焖饭
不放一滴水做出来的【土豆排骨焖饭】,真正的原汁原味!超级香超级入味,排骨真的巨嫩!米饭完完全全吸收了...
千层风琴土豆
家里只有土豆和培根,可以试试【千层风琴土豆】[喵喵]切片夹肉加芝士烤一烤就行,培根的鲜美渗透土豆,还...
左宗棠鸡
非常受老外欢迎的一道菜,鸡块酥脆香嫩,酸甜微辣,喜欢的马走试试吧![馋嘴] ​​​​
卤鸡爪配啤酒
天气太热?胃口全无?给我来份卤鸡爪配啤酒,我能吃到天荒地老! ​​​​
洋葱油爆虾
简单好吃的油焖虾,不用十分钟就能做出来,上班族真的不要错过了哦~ ​​​​
排毒养颜黑木耳
这道排毒养颜的黑木耳,它的补铁功效尤为适合每月来大姨妈的女性朋友~get√ ​​​​
干锅鸡翅
荤素搭配一锅出,香浓滋味让你吃到停不下来! ​​​​

最新活动       更多>>