这个肉丸有来头,居然能吃出奶香味



RECIPE

黑椒和牛肉丸



材料

和牛肉 250g / 土豆 1个

酱汁调料

亨氏黑椒酱 12g /亨氏烧烤酱 5g

淡奶油 5g / 水 10g / 黑胡椒粒 1g

白糖1g / 老抽1g

肉丸调料

白糖 1g /食用油 2g / 面粉 1g

土豆泥调料

淡奶油 10g / 盐 2g / 水 50g



▼ 1. 制作肉丸:和牛肉剁成肉末,加入面粉1g、白糖1g、食用油2g。



和牛肉的脂肪部分肥而不腻,一起剁碎,做出来的丸子更加柔嫩多汁。



顺时针搅拌至牛肉上劲,揉捏成小丸子,250g牛肉大概能做6~7个。


▼ 2. 煎肉丸:锅中放少许油,油热后放入肉丸。



等一面变色再翻面煎,煎至两面金黄微焦即可。



▼ 3. 蒸肉丸:将煎好的肉丸封上保鲜膜,上锅蒸10分钟。



▼ 4. 制作土豆泥:将土豆削皮,加水煮熟,花姐喜欢吃土豆泥所以多煮了几个,这道菜只需要一个哟。

»用筷子扎一扎,看土豆有没有煮熟。



用擀面杖(或者叉子、勺子)把煮熟的土豆捣碎,加入土豆泥调料中的水50g、淡奶油10g,盐2g,搅拌成泥。



▼ 5.制作黑椒汁:将酱汁调料中除水外的调料,混合均匀倒入锅中小火炒匀。



加入水小火煮至粘稠即可。



▼ 6.装盘享用:将土豆泥铺在底部。



放上肉丸,并浇上黑椒汁即可。



一口焦香肉丸,裹着酱汁,粘着奶香土豆泥,唇齿间能感受到和牛肉丸溢出的鲜美肉汁,咀嚼下牛肉带着一股牛油的甘香,越吃越回味无穷。
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文章来源:花吃姐姐
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