给芋艿君加个鸡腿,它能让你停不下嘴~



RECIPE

家常芋儿鸡



材料

鸡腿 500g / 芋艿 500g

干红椒 2-3个 / 生姜 1小块 / 花椒 1小把

小米椒 适量 / 香菜 适量

调料

郫县豆瓣酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺

老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺



▼ 1. 处理芋艿:芋艿削皮,切滚刀块,冲洗一下后用清水浸泡。

» 建议在芋艿表面干爽的状态下去皮。

后面冲洗和浸泡芋艿时,如果手发痒,可以用热水泡一泡手,然后抹白醋,能缓解不少。



▼ 2. 处理鸡腿:鸡腿洗净剁块,冷水浸泡30分钟,去除血水。



▼ 3. 煸炒鸡腿:热锅冷油,放姜片煸出香味。



沥干水分后的鸡腿肉,放入锅中煸炒。



煸至鸡肉表皮微焦微黄,捞出备用,姜片可以选择丢掉。



▼ 4. 混合食材:加热锅中余油,1小把花椒熬香,接着放入2瓷勺郫县豆瓣酱,保持小火。



豆瓣酱熬出红油后,加入鸡块,翻炒均匀。



再捞出之前浸泡的芋头,加入锅中一起翻炒。


▼ 5. 加水焖煮:倒入开水,水量稍稍没过鸡肉和芋艿,即可。



加入1瓷勺生抽,半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和干红椒,盖上盖子,中小火焖煮。



煮到可以用筷子轻松穿透芋艿,这时开大火略收汁,就完成啦。

» 这道菜可以多留一些汤汁哦,拌饭拌面绝佳。



▼ 6. 起锅品尝:起锅,点缀上香菜和小米椒圈,快快趁热吃。不管是汤汁、芋艿还是鸡腿肉,都是就算烫嘴,也停不下来的鲜嫩热辣~



想吃地道的川菜,也不一定非要下馆子。买好原材料,一瓶郫县豆瓣,回家倒腾也能解馋~

家里人多干脆买整鸡,像花姐这样一或二人食,为了避免“一次一大锅,一锅吃几顿”的尴尬,就会选择在家备几个鲜冻大鸡腿,好吃又能控制用量。

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文章来源:花吃姐姐
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