酸辣弹脆爽,就属这盘最下饭


RECIPE
酸辣藕带猪肚



材料

猪肚 300g / 泡藕带 150g / 洋葱 半个
干辣椒 3个 / 小米辣 3个 / 葱姜蒜 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺
米醋 2瓷勺 / 白糖 半瓷勺 / 白胡椒粉 1小撮




▼ 1. 处理猪肚:将猪肚内侧翻出,裹上淀粉,用手反复揉搓。

»网上有用面粉和淀粉两种方法,花姐亲测淀粉更方便,面粉很容易揉出小疙瘩,很难洗掉。



粘液会凝结在淀粉上面,用手轻轻一搓,粘液就下去了,非常省事。猪肚里面的粘液用淀粉搓完后,用清水洗净。



猪肚里面清洗干净后,用手或借助小刀将白色的脂肪去除。



▼ 2.炖煮猪肚:处理完的猪肚放入高压锅,加入两片姜和一小撮白胡椒粉,盖上盖,大火烧至喷气,再转小火焖20分钟关火。

»如果用普通的炖锅,则要小火慢炖1小时左右,等到猪肚能用筷子轻松戳穿就可以了。



▼ 3.备料:生姜和蒜切片,干辣椒和小米辣切断,洋葱切丝。



猪肚晾凉之后也切成均匀的条状。



▼ 4.炝锅翻炒:热锅冷油,下姜片、蒜片翻炒出香味,再下干辣椒翻炒。

»姜片多放一些,可以增加猪肚的香味。



加入洋葱和小米辣,炒至洋葱也散发出香味时加入猪肚。



淋2瓷勺料酒,翻炒1分钟。



▼ 5.加料调味:加入泡藕带,翻炒1分钟,加入2瓷勺生抽,2瓷勺米醋,半瓷勺糖。



翻炒均匀即可出锅,撒上葱花点缀。



▼ 6.品尝:这道菜出锅的时候就已经香得人口水直流,藕带脆爽,猪肚弹牙,洋葱散发着香甜,食材裹着酸辣浓郁的酱汁,开胃又下饭。

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文章来源:花吃姐姐
标签: 美食 慢生活
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